求拔丝地瓜或香蕉的做法，突然好想吃

求拔丝地瓜或香蕉的做法，突然好想吃

1、香蕉切滚刀块，另用生粉和鸡蛋调面糊

2、香蕉块挂糊

3、入油锅炸。注意油温不要太高炸至金黄色捞出

4、另起一锅，加少量油和大量糖，熬糖稀。依然要注意油温，千万别让糖糊了。

5、糖会先起小泡，然后变大泡，颜色也越来越深，要熬成深黄色的糖稀。

6、把炸好的香蕉块投入油锅，让香蕉块均匀挂上糖稀。乘盘即可～

烤熟，炒糖浇在上面就是了。追问那香蕉也是同样的做法吗追答嗯，香蕉裹点面粉，再裹点蛋清，放锅里炸，然后留点底油炒白糖到金黄色，可以拔丝时就把香蕉块颠匀就好了。

先把地瓜切成条块状 然后等油烧热 放入地瓜 炸至表皮变得酥脆 捞出备用。依照个人口味往锅里放一些白糖 小火加热至白糖融化。再把之前备用的地瓜 放入锅中 关火 使融化的糖浆与地瓜充分融合

拔丝地瓜
主料
地瓜三个 辅料 油 白糖
拔丝地瓜的做法步骤
1. 削皮，切成小块。
2. 锅里加油，油热后地瓜块下锅，炸成金黄色，用筷子能轻松能扎透就表示好了
3. 锅里加水，倒白糖进去，小火熬，先起大泡，不要管，继续熬，熬到起密密麻麻的小泡，糖液微微发黄，用勺子舀起来倒下去很粘稠的程度就可以了。
4. 炸好的地瓜倒入糖液中，快速颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹过油的盘内
拔丝香蕉
用料
主料 香蕉3个辅料鸡蛋1面粉14克淀粉6克调料色拉油适量白糖适量拔丝香蕉的做法1.切滚刀块
2.拍生粉、调糊，面粉和生粉的比例的7-3，白色的是生粉，黄色的是面粉，加一个鸡蛋
3.用手抓匀的原因是把面粉的颗粒抓匀，抓到成一根线直直的落下没有停顿就好了
4.家里用效果装油，挂糊下去炸第一遍
5.炸一遍取出
6.开始熬糖
7.开始糖的状态，先把水分慢慢熬干
8.慢慢的闻的到糖的香味道，泡泡在发生变化，会慢慢粘稠
9.同时另外开火把炸了第一遍的香蕉继续大火炸一次定性
10.泡泡变小，粘稠感慢慢变色之后，倒入炸第二遍的香蕉即可
烹饪技巧
1、不拍粉的香蕉是挂不上糊的。
2、挂糊要就用手，这样可以看到糊的粘稠均匀度。
3、香蕉要炸两遍，而且要在糖快熬好之前。
4、熬糖用水，火不要开很大，这样可以控制糖的温度。
5、新手的话糖的数量可以多一点，
6、熬糖就是大泡泡--小泡泡-颜色变色粘稠即可。
7、放香蕉之前要在熬糖里面淋热油，这样可以保持糖的温度，不会离火过快的加速冷却。
8、吃的时候要倒点冷水蘸，这样会烫到。

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