炒菜时铁锅在什么情况下会起火？

答案:6 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-02-20 16:13

提问者网友：黑米和小志
2021-02-19 22:52

最佳答案

五星知识达人网友：荒野風
2021-02-20 00:30

热油锅速下料视效，通过水气激热油爆出油花，如果油花回落菜品会感滞油底味，通过明火舔油花就可以添烧爆烟香味且明亮菜色。爆出并被明火舔食多为水气油烟，损失和菜品比较可忽略记。
参见百度知道，
wwbjing提供

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1楼网友：玩家
2021-02-20 04:01

锅内有油，锅的温度达到油的燃点

2楼网友：持酒劝斜阳
2021-02-20 02:29

火开的太了，造成油温太高的缘故。还有一个原因是不是锅上有小窟窿，以前炒菜锅的上部有一个小窟窿，放菜的时候锅里就着火。建议再炒菜的时候不要把油烧的太热，有八成热就行了；尤其的炒肉的时候要（热锅凉油）先把锅热一下，放入油之后就放肉，这样炒出来的肉质嫩，好吃。　　炒菜锅着火的原因是油温太高，变成油蒸汽跑了出来，遇明火就会着；再就是油太热，放菜的时候一个是菜凉，再一个就是菜上有水造成"开锅"的现象，把油溅出来着火的缘故。

3楼网友：低血压的长颈鹿
2021-02-20 02:11

锅里有油，而且锅烧红了，锅的温度超过了油的着火点，就会起火。　　油锅起火后，最简单的灭火方法就是盖上锅盖，隔绝空气。火很快会灭掉。千万不能用水，油的密度比水小，加少量水后，油会漂浮于水面上，与氧气的接触面积更大，更容易燃烧，

4楼网友：琴狂剑也妄
2021-02-20 01:10

如果长期不用铁锅炒菜，对人体健康不利。会引起缺铁性贫血。用铁锅炒菜过程中会有较多的铁溶解在食物内供应铁质，起到了防止缺铁性贫血的作用。

5楼网友：轮獄道
2021-02-20 01:05

无论什么炉，只要铁锅上有油，温度又很高都可能起火，特别是往里加菜时。起火时立即翻炒或盖上锅盖就行了。如果是锅外面起火可能是锅漏了，或是锅外有油，擦干即可。希望能解决你的问题

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