黑枸杞能用开水泡吗,要怎样泡下色最好，不会破坏其价值
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解决时间 2021-02-06 02:33
- 提问者网友：绫月
- 2021-02-05 05:16
黑枸杞能用开水泡吗,要怎样泡下色最好，不会破坏其价值
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-02-05 05:59
是的，黑枸杞泡水的温度是非常讲究的，千万不能像红枸杞泡茶那样，直接用开水来泡，那样只会破坏黑枸杞中花青素的活性，大大降低其营养价值。我记得蝶恋杞刊载过一篇文章——【脑洞大开】浙江大学权威解读 泡黑枸杞的水温，用实验数据，说明了该用多少度的水温来泡黑枸杞才是最有效的，如果我们记错应该是60°左右是下色最好的。
全部回答
- 1楼网友：長槍戰八方
- 2021-02-05 07:31
因为黑枸杞中含有丰富的花青素，
花青素是水溶性的，而且怕高温，
温度太高会破坏花青素，
所以用开水冲泡出色很少，
或者刚开始出色，
放一会颜色变得很浅；
因此冲泡黑枸杞一定要控制好水温，
用60度以下的温水或者是冷水冲泡。
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