求助冰激凌奶浆制作方法。。。

求助冰激凌奶浆制作方法。。。

1.牛奶300cc、无盐奶油1大匙同煮（也可以加伯爵茶2大匙，这样做出来的就是奶茶口味的）煮至奶油融化即可。（如果放有伯爵茶的将茶叶滤除）。
2.蛋黄4个加糖120克打发（打至糖融化即可）后，将牛奶冲入，一定要边倒边搅。之后回火煮至用手划过小勺会有明显划痕即可，煮好的奶浆放入冰水中冷却 奶浆千万表煮沸，我是用电磁炉设定在65度保温状态熬煮的。
3.动物性鲜奶油250cc加一小匙香草精（没有可以不加）打发至与奶浆的浓稠度接近即可，我的奶油打的有些过了。
4.打好的鲜奶油先放1/2与冷却好的奶浆混合，之后再与剩余的1/2混合均匀。
5.倒入适合的容器中入冰箱冷冻室，冷冻30-40分钟取出用勺子刮松之后压紧，再次入冷冻室冷冻30-40分钟反复4次即可。
以上是来源纽孚德专业指导技术

冰淇淋大学对冰激凌奶浆的使用方法有过详细介绍： 1、将裕侨冰淇淋奶浆在温度零下4度左右融化成液态，因为裕侨冰淇淋奶浆是在零下22度左右冷冻保存的，用前要融化，而且要彻底融化，否则容易有冰晶，影响冰淇淋的口感； 2、冰激凌奶浆加入到冰激凌机里面进行冷冻搅拌，如果没有冰淇淋机，需要把容器，比如不锈钢的桶放在冰箱里冻4个小时左右，搅拌的时候尽量快速搅拌，而且要注意搅拌要均匀，否则容易有冰晶产生； 3、冰激凌奶浆在融化的时候不要用微波炉融化，那样不彻底的。

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