大街上炸串炸菜之类的配方是什么？

大街上炸串炸菜之类的配方是什么？

油炸串主要还是以，牛肉、猪里脊、鸡肉、香肠、鱿鱼类为主高级一点的就有炸虾了，蔬菜方面可以以茄子、香菇、洋葱油炸串之类的，当然还可以有鸡蛋，流行的串炸还有香蕉。
主要方法是挂面糊炸和面包糠炸。
主要的用具还是油炸炉（用电的）为主要工具主要是看量。那些瓶瓶罐罐倒是其次。
肉类的串炸要注意的就是，肉类的上浆后再挂糊炸，否则肉会太老。
其他的就是面糊的调配问题啦，这是口味的问题，差异蛮大的，你可以参考一下这一类的书籍或是网上的配方，自己制作！
具体的做法你可以参考日本大阪的“串（くし）かつ”翻译出来什锦串炸。视频也有BT下载（料理东西军2004.10.20猪肉串烤VS什锦串炸）下载不到的话，我可以发给你。
当然串炸要好吃最重要的调味酱和调味粉的制作。这一点比较难，因为这牵涉到很多因素，所以就不好说了。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息