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持ち场の操作人员の卫生的な要求
仕入れます
1. 个人の卫生的な要求（付け加えた后に）；
2. 供给商の选択：选んで规模の资本の职のそろっている供给商に相当することがあります；
3. ロープの证明；すべての供给商は卫生的な许可证、営业许可证、に许可证を生产することを提供するべきで、回の制品を决裁(添削，批判，注文)して制品に合格证（农业の不完全な报告、动物の検疫する证明、港の食品が検证して検疫の机関の発行したのが同じで回の制品の検査の合格证明を决裁(添削，批判，注文)します）を提供するべきですと；
4. 原材料の感覚器官は検査?测定します；感の観の色、香、味、形态と実质など、制品の包装は、（期日、品质保证期间などを生产します）を表します；
5. 运送の要求；
仓库管理
1. 个人の卫生的な要求（付け加えた后に）；
2. ロープの证明：新しい供给商は卫生的な许可证、営业许可证、に许可证を生产することを提供するべきで、回の制品を决裁(添削，批判，注文)して制品に合格证（农业の不完全な报告、动物の検疫する证明、港の食品が検证して検疫の机関の発行したのが同じで回の制品の検査の合格证明を决裁(添削，批判，注文)します）を提供するべきですと；
3. 原材料の検査の上の引取り；包装は、思って（期日、品质保证期间などを生产します）を见て、数量、表します；
4. 原材料の贮蔵；分类が壁の15CM、半制品を贮蔵して、离れて枠を诘めることに注意して、交差して汚染を防ぎます；
5. 原材料のFILO；仕入れる时の先に仓库に入れるべきな同一の品种品が位を移した后に进歩が遅い物品の极みに置く前；
6. つるして管理を押さえます；仓库の登录の明细、精确なことが出入りします；
7. 原材料の卫生的な安全；ネズミが虫が湿気(高潮)を防いで交差して汚染を防止することを防ぐことを防ぎます；
8. 仓库の卫生；床板、壁面、商品棚などはきれいにします。
加工
1. 个人の卫生的な要求（付け加えた后に）；
2. 原材料は思って検査を见ます；感の観の色、香、味、形态と実质など、制品の包装は、（期日、品质保证期间などを生产します）を表します；
3. 原材料はきれいに洗います；
4. 原材料は成型します：大きさの平均している半制品を切ることを求めますによって；
5. 交差して汚染を防止します：盛放鱼、肉、野菜のかごの箱は色を分けて専用で混じって使ってはならなくて、炊事场の中で入れて调理済みの食品の容器を放すことを使ってはなりません；成型する半制品を加工して直ちに炊事场に送り届けるべきで、地面が水あるいはその他の汚染源の汚染にはね上がることを防止します；
6. ツールの设备の卫生：生产の前で検査のツール、设备の卫生状况は合って要求を生产するかどうか、すべての便数の生产が终わった后にツール、设备と専用のツールをきれいに洗うのはきれいです；
7. 责任の地区の卫生：责任の地区内の壁面、地面、下水道、が小さく车、コントロールデスク、プールなどをおすのがきれいに洗いますきれいです；
8. 人员の仕事场の活动范囲を操作します：公は地区内を加工して活动に限られて、手品人员が炊事场に入ることができる以外、その他の加工人员が炊事场に入ってはなりません、分けてつを诘めます、ガスの部屋など地区；
9. 生产の用具は时间（场所）を决めて放置します：置いて地区あるいは道具箱内を指定します；
炊事场
1. 个人の卫生的な要求（付け加えた后に）；
2. 十......余下全文>>

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