做刮的凉粉是不是要加什么东西啊

做刮的凉粉是不是要加什么东西啊

1.淀粉要加入水搅拌好。2.锅里加水烧开3.把淀粉倒入锅里。4.加少许明矾或碱水.倒入锅里继续搅拌（放一点就可以）5多多搅拌，要热透些，不然有淀粉味呵6出锅冷却ok

主要是为了提高制品的凝固能力，增加制品脆度，使切面光滑，一般在制作时要加入0.5%～1%的明矾。 材料：绿豆淀粉100克、清水600ml、自制辣椒油、香油、盐、酱油、生抽、醋、香葱、花生碎 做法： 1、绿豆淀粉加入清水，用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒，粉浆就做好了 2、用中小火加热至透明糊状，关火，加热过程中需要不停地搅拌 3、煮好的凉粉倒入抹了一层薄油的大碗中，放凉后，放置冰箱冷藏2-3个小时 4、另外准备好辣椒油，加入盐、香油、酱油、生抽和醋拌匀 5、香葱洗干净后切成葱花，花生米轻轻敲碎备用 6、冷藏过的凉粉倒扣至盘中 7、用刮凉粉的模具从最上面稍用力地刮出长条的凉粉 8、将刮好的凉粉全部放入碗中，浇上调好味的辣椒油，再撒上葱花和花生碎 9、吃的时候拌匀即可 小贴士： 1、外面卖的刮凉粉模具通常比我的大，家里没有也没关系，切成长条或是方块也是一样的 2、做凉粉最好用绿豆淀粉，一包可以做三、四次，成本相当的低

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