为什么豆腐晒成豆干会出油，清水煮豆腐不会出油啊？
答案:2 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-04-05 10:27
- 提问者网友：遮云壑
- 2021-04-04 19:12
为什么豆腐晒成豆干会出油，清水煮豆腐不会出油啊？
最佳答案
- 五星知识达人网友：独钓一江月
- 2021-04-04 19:44
黄豆本来就是油料作物的一种，磨豆腐整个过程就没出油，油都含在豆腐中。
黄豆只有经炒到8成熟含水很少时，再经过很大的压力下油才能被榨出来。豆腐晾干脱水时，等于大气压（760毫米汞柱）同时对豆腐进行压榨，所以油就出来了。
煮豆腐时，水、油组成了悬浮液，（极小的油珠与水混合态）既不上浮也不下沉，人眼不易分辨，只见汤白色。
黄豆只有经炒到8成熟含水很少时，再经过很大的压力下油才能被榨出来。豆腐晾干脱水时，等于大气压（760毫米汞柱）同时对豆腐进行压榨，所以油就出来了。
煮豆腐时，水、油组成了悬浮液，（极小的油珠与水混合态）既不上浮也不下沉，人眼不易分辨，只见汤白色。
全部回答
- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-04-04 20:49
你说呢...
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯