天津的狗不理包子始于什么时候？

天津的狗不理包子始于什么时候？

狗不理包子是天津的著名小吃，为“天津 三绝”之首，是中华老字号之一。早在1960 年就已经冷冻远销海外，现在中国各地开有多家分店。狗不理始于清朝咸丰年间（1858年），由 天津武清区杨村人高贵友创始而成对联“ ”题在何处？高贵友 的乳名叫“狗子”，他自幼来津，在当时南运河 畔的刘家蒸吃铺做帮工和学徒，高贵友通过 三年的学习和实践掌握了做包子和其他面食 的手艺，因此他便自己开办了一家名叫“德聚 号”的小吃铺，专营包子。高贵友以三比七的 比例将肥瘦鲜猪肉和匀并加上适量的水、排 骨汤和肚汤，并佐以香油、酱油、姜末、薄末制 作成馅儿。包子皮则将半发面搓条、放剂之 后，擀成薄厚均匀的圆形皮。包馅时用手指 捏折并褶捻开，使15个褶花疏密一致，最后 将包子用硬气蒸制而成。由于当时德聚号的包子色香味形倶佳， 生意十分兴隆，高贵友忙得顾不上跟顾客说 话，因此，很多顾客都戏称他为“狗子卖包子， 不理人”。“狗不理”便因此得名，而他所经营 、的包子也被称作“狗不理包子”。

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