小笼包的面粉要发酵的吗？

我在寻求上面的答案，有谁知道帮帮忙。谢谢！

是需要发酵的。小笼包具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪肉 300克、小麦面粉 300克、小葱 1棵、姜 1小块、料酒 适量、生抽 适量、白糖 适量、食盐 适量、酵母粉 适量、水 适量。
1、第一步将面粉，水，酵母，糖和盐放一个盆里。



2、用手揉成面团，静置一旁进行发酵，时间3小时。



3、猪肉末，料酒和食盐搅拌均匀，腌半小时。



4、葱花、姜末和清水调匀，放一旁备用。



5、放入肉馅中，搅拌均匀。



6、面团发酵好后，用手搓成长条。



7、切成小剂子。



8、擀成薄皮，包入调好的馅料。



9、包成包子的形状。



10、放入笼屉再发酵15分钟。



12、发酵好后大火蒸8分钟。



13、时间到后取出，这样小笼包就完成了。

有发面的 有死面的 不过大部分是发面的

小笼包的面粉不需要发酵，做法如下： 　　主料：小麦粉250克，猪肉200克 　　辅料：小葱60克，胡椒粉2克，蚝油4克，生抽5毫升，生粉2克，花生油适量，白糖0.5克，高汤少半碗，食盐2克，清水120克 　　做法： 　　1.取一大盘装入面粉，用筷子边加水边搅拌至加完水。也可把水和粉一起倒入面包机搅拌。 　　2.用手把面揉成光滑团，这个步骤非常重要，面比较硬一定要有耐心有力气的多揉一会,将面团均匀混合成光滑面团,有韧性,这样擀包子皮的时候才能将皮子擀得很薄，不能用面包机代替，因为水份少面包机揉不成团。 　　3.揉好后密封或盖上湿布静止半小时以上。 　　4.醒面得时间做馅料，肥瘦比例2:8的猪肉剁成泥或绞肉机绞烂，调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐调味，顺一个方向拌匀。 　　5.分次少量加入高汤。 　　6.每一次加入高汤都要顺一个方向使劲搅，使肉完全吸收汤汁。 　　7.较好的肉拌入切细粒的葱花。 　　8.做好的馅料。 　　9.醒好的面搓成圆条，分割成约10克等量的小面团，250克的粉，大约可以做40个。 　　10.用擀面棍把小面团擀薄，尽量擀薄一点包上馅料收口。 　　11.将做好的小笼包生坯，放入铺好防黏布的蒸笼，包与包之间要有足够的距离，蒸的时候会发大。 　　12.水开上锅蒸10分钟即可。

小笼包的面粉要发酵，下面是具体做法： 准备材料：高筋面粉250克，猪肉末250克，葱100克，盐2克，糖0.5克，生粉2克，蚝油3克，生抽3克，高汤半碗，酵母粉2.5克，温水120克，胡椒粉1克 1、温水倒入碗中，浸泡2.5克酵母粉5分钟。 2、盘里装250克高筋面粉，倒入浸泡好的酵母水，把面粉搅拌至无干粉状态。 3、用手把面粉揉成光滑的面团，放碗里盖上保鲜膜进行发酵。 4、猪肉末调入蚝油、生抽、糖、胡椒粉、盐、高汤，顺一个方向拌匀。 5、搅拌好的肉末拌入葱花搅拌均匀。 6、面团发至2倍大时，取出排气。 7、彻底排气的面团搓成长条形，切成约8克一个的等份剂子。 8、把小剂子擀成小笼包的圆面片。 9、拿起小笼包皮，放上做好的猪肉馅料。 10、收口包起来，将小笼包做好。 11、做好的包子生坯放入铺有防黏纸的蒸笼内。 12、盖上盖子醒发20分钟。 13、冷水上锅蒸，水烧开后再蒸10分钟，关火焖5分钟即可。 14、小笼包出锅即可食用。

要发酵啊

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