谁知道油炸糕吃油硬是怎么回事

谁知道油炸糕吃油硬是怎么回事

你好，你的配料结构不合理，油炸糖糕配比：糯米粉900克、面粉100克、白糖200克、泡多源A型30克、开水500-600克。工艺：先将500克糯米粉用开水烫熟，降温至40℃备用。将泡多源、白糖、面粉与其余糯米粉干拌均匀后加入烫熟降温后的糯米粉糊，和成面团，静止醒发6-8小时。然后撒点干面粉，揉面，再捋成粗条，揪开成50-100克小面团、搓圆后抹点油、压成饼，包馅（豆沙、枣泥、莲蓉等）或不包馅、逐个下锅、180℃入锅油炸，浮起后改为140℃，炸至内熟透表面酥脆即可。

时间长了

烫 面太轻

油炸糕是一种特色小吃，但是很多人不知道如何制作，特别是和面的步骤，下面教你做油炸糕。 工具/材料 核桃，芝麻，花生，南瓜，紫薯，油，白糖，糯米分，芝士片。 第一 紫薯南瓜隔水蒸软烂，放凉。 第二 油热后把核桃花生炸酥。 第三 炸好后备用。 第四 捣成泥。 第五 加入白糖，然后加入糯米粉，芝士片搅拌均匀。 第六 揉成面团备用。 第七 把花生和探讨捣成泥。 第八 如图。 第九 加芝麻，白糖。 第十 搅拌均匀。 第十一 包馅。 第十二 封口搓圆。 第十三 按扁。 第十四 油温不要过高，炸起泡即可，紫薯的做法相同。

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