为什么牛肉久炖不烂，我把牛肉切成了跟红烧肉似的小块，放高压锅里炖了2个小时也不烂
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解决时间 2021-03-03 02:45
- 提问者网友：嘚啵嘚啵
- 2021-03-02 07:51
为什么牛肉久炖不烂，我把牛肉切成了跟红烧肉似的小块，放高压锅里炖了2个小时也不烂
最佳答案
- 五星知识达人网友：封刀令
- 2021-03-02 09:20
1. 首先，炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。 2. 旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。 3. 在烧煮过程，盐要放的迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。 4.炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。 5. 将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。
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- 1楼网友：动情书生
- 2021-03-02 10:16
15分钟
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