猪肚怎么顿才能又松又软又厚

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解决时间 2021-01-10 03:39

提问者网友：记得曾经
2021-01-09 16:22

猪肚怎么顿才能又松又软又厚

最佳答案

五星知识达人网友：旧脸谱
2021-01-09 16:57

你好，要想猪肚口感脆嫩多汁、出品率高，就要先将新鲜牛肚（牛百叶）、羊肚、猪肚、大肠、黄喉等肉类制品涨发，具体工艺:先将肉制品100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗整理干净。将1-1.6斤富磷联（肠肚水发剂）用30℃左右温水溶解后加入100斤凉水搅拌溶解，再加入整理好的肉制品搅动一下，腌制8-15小时（根据肉制品的大小厚度确定腌制时间，以腌透为准）。然后，将腌制液和肉制品一起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到七成熟（煮开锅后约5-20分钟，大小厚度及品种不同煮炖时间不同），熄火闷2-5小时 (焖的时间要根据动物肚类肉制品的品种进行调整注意观察防止焖烂) ，即可出锅。然后，捞入凉水浸泡30～50分钟，即可沥水包装或上市。

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1楼网友：怀裏藏嬌
2021-01-09 19:03

用高压锅追问我之前在网上看到说要加什么东西但是我忘记了追答不用呀，就是看你加什么材料去炖这个猪肚了！我老家每年过年要杀猪，多是这样炖的追问谢谢了追答不用，我个人也喜欢做菜！

2楼网友：举杯邀酒敬孤独
2021-01-09 17:47

煮的时间长点

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