自制豆腐乳长黑点怎么处理？还可以吃吗？有毒没？主要是怎么处理黑点？

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解决时间 2021-02-11 12:29

提问者网友：轮囘Li巡影
2021-02-10 21:23

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-02-10 22:09

黑点应该不正常吧，
制作方法： 1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。 2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳.
。。。

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1楼网友：十鸦
2021-02-10 22:50

做豆腐乳需要让霉菌侵蚀豆腐，而豆腐原有的表皮不容易发霉，所以最好去掉，然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里，记住盘子一定要干净，不能有一点油。接着拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子，然后在15摄氏度的环境里放一个星期，一个星期后，当豆腐表面呈现这种淡淡的棕黄色就差不多了，注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色都是不对的。可以在装坛之前倒少许白酒,利用白酒杀死黑色霉菌

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