怎样做菜能做出餐馆的那种味道？

怎样做菜能做出餐馆的那种味道？

其实也可以做出来的，但是你也要挑一些不要大火的，或者一些特殊调味料的菜。
比如你要炒一盘黄豆芽或一盘青菜，那肯定在酒店要炒的好一些，因为在家里面炒的话，火小，菜一下去，水就出来了，而酒店就不会出现这种情况。
像荤菜的话，我觉得可以做的出来，特别是蒸菜，适宜在家里面做，我常常在家做剁椒鱼头，但做焦盐虾就有点点不对头了，
水煮鸡在家也可以做的出，
焖鱼也可以做的出，
什么猪脚，老鸭之类要压制的菜也可以做的出。
另外起码的调料，你像蚝油，豆瓣酱，辣妹子酱，老干妈油辣椒等等这些酱料你不少不了了，不过一般的家庭还是没有的，还有就是在家煮的话，放水的菜一定要少放，因为不像酒店，水一下可以收的干，放多了，你就有的等了，菜老了不说，还浪费火。
有时候你要发现在酒店里也有菜会要小火才能煮出来的，知道不。所以在家里那火刚好合适。
但必须要大火的菜，或者硬要加某种特殊调料的菜你就不必要做了，像盐炬鸡的话，你总不可能花将近一百元买一桶那种盐局粉吧。
所以也不是每道菜都可以做出来，多看些家常菜，你可以留意每早的八点三十五分央视一套的天天饮食栏目，名厨教做家常菜。
每天都有的，我每天都看了，别人那里也是普通的煤气灶，你可以去看一下，应该可以学到的，别人可是国家级厨师哦！

1，首先你要保证大火(这个比较难,我家开饭店我知道,那是好大的一个灶具,反正一开的时候那火暴大无比)；
2，有些菜系的调料不一定能买到,比如川菜,川菜是极讲究用料的；
3，一般饭店炒菜都放很多味精或鸡精，但家庭一般不会放那么多。

只要认真去学，掌握技术配料齐全，火侯掌握好比餐馆还好！

想做菜能做出餐馆的那种味道，太难了，饭馆里各种料都全，火也比家里冲，而且饭馆做菜都是放盐，糖，油，味精，调料量都挺大的，所以味道足，好吃，你可以试试料放足些。

家里的话比较难，餐馆里的厨师都用大火大锅家里的煤气灶比较难搞定，用大功率可调节电磁炉或许可以弥补硬件的差距
做的人的话就要靠平时多积累，偷师等等了。
做菜比较重要的一点是要有耐心。
我也学做菜不久。。希望共勉。

一般家庭做不出餐馆味道有以下原因
1.灶台火力
2.炒锅尺寸
3.辅助配料
祝 好运

参考资料：我的百度空间

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