河鳗紫菜卷怎样制作？

河鳗紫菜卷怎样制作？

河鳗紫菜卷做法：主料:河鳗750克，紫菜5张，鸡蛋3只，上葱5根。配料:姜末、黄酒、盐、味精、淀粉、麻油。制法：(1)河鳗洗净，用刀沿脊背剖开，剔去背骨，去皮，除去筋、刺，用刀斩成细泥，放入碗内，加姜末、黄酒、精盐、味精、鸡蛋清（1只）、冷水1〇〇克，用力搅拌，拌上劲后，再拌以淀粉、麻油，即成鱼泥。(2)鸡蛋敲人碗内，加淀粉、盐，用筷子打匀，在锅内分别摊成5张蛋皮待用。(3)台板上摊开一张紫菜，覆上一层蛋皮，再抹上一层鱼泥，中间放入一根小葱，顺次卷拢。(4)依上面的方法，做成5条，放入蒸笼，用旺火蒸10分钟，取出冷却后，切成斜刀块即成。

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