谁能告诉我一道东北闷菜！材料有土豆鸡爪排骨！用高压闷锅做的！要详细

谁能告诉我一道东北闷菜！材料有土豆鸡爪排骨！用高压闷锅做的！要详细

准备：1.鸡爪排骨分别洗干净 ，煮一下去除血水，然后出水沥干待用。2.土豆洗干净去皮,切大块备用。3准备葱段，姜片，干辣椒适量，花椒大料适量，香叶一片（不放也可），绵白糖或者冰糖两勺，老抽一勺，醋半勺，料酒两勺，生抽一勺，盐适量。 炒制，1，准备一口炒锅，倒入油两勺（根据肉量定多少，如果都是瘦肉稍微多放，如果肉较肥贼少量油），炒排骨，待肉稍微变色（5分钟左右）放入鸡爪炒，待鸡爪的皮也变色在炒五分钟（全长根据肉多少大概炒15分钟左右，排骨肉外有焦黄感觉为最好）ps炒的时间长会很香…2.把锅中的肉靠在一边。锅内有油的地方放入葱姜大料干辣椒这些干调。如果锅里很干没有油就加一勺油，烧热在加入这些干调。然后加糖，和油搅动片刻后，翻炒锅内所有食材，让肉挂上糖。然后加入老抽上色，醋，料酒去腥，然后翻炒几下，加入水（和肉的高度持平最好）然后搅动均匀了。3 把所有材料转移到高压锅内，这时候加入土豆，加入生抽提现，最后加入盐调味。把那片香叶扔进来，其实喜欢味道重的还可以加一片桂皮。然后搅拌均匀。这时候不要觉得水少了，因为高压锅不吃水。如果还加水就变成汤了。4根据你的高压锅设定时间，如果想吃软烂的时间长一点，如果喜欢吃劲道的肉感就时间短一些。 最后就是时间到出锅啦…。 ps 1。这其实就是东北红烧口味的菜，个人喜欢红烧偏甜口，但是糖多了又怕上火，所以我一般炒糖的时候少放一些白糖，然后放一些冰糖代替。虽然炒不化，但是加水煮就化了…2。高压锅最后如果还是很多汤活着汤多了，你可以把他再倒入锅里面大火收汁，其实我做这个菜我是不用高压锅的，我就一直用炒锅顿，我觉得顿出来的比压出来的有火候好吃。但是顿确实耗费时间，而且不好掌握火候…

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