鸭肉怎么做好吃，怎么样去掉它的膻味

鸭肉怎么做好吃，怎么样去掉它的膻味

姜爆鸭

　　将整鸭斩成寸二长、五分宽的小块。配料用嫩子姜切片，净泡椒切片。备齐料后，待油烧至九成热，鸭块、姜片齐下煸透，再加蒜片，烹黄酒，放少许盐。待水汽将干时，加豆瓣酱，再烹黄酒。出锅前放少量白糖、味精、葱、泡椒。淋上辣油、麻油就可以盛盘上桌了。

鸭肉粥

　 ■做法：鸭肉150克，糯米250克，料酒、盐少许。将鸭肉切丁。糯米加水煮粥，然后加鸭肉和少许料酒、盐，至粥熟

美味的〔红烧鸭块〕

材料：光鸭半只（超市里速冻的即可）

调料：料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、大料（八角）4个、桂皮若干、大蒜5颗、干红椒、生姜、油、洋葱、青椒、红椒各一个

做法：

　 １、鸭肉解冻，洗净斩块，加生姜末、盐、老抽、料酒腌制半小时左右；配料洗净，姜、洋葱擦成细丝、青、红椒切丝，蒜拍碎切成末。

　 ２、点火起油锅，烧热后倒入腌制好的鸭肉，略微的过一遍油，待到鸭肉颜色变深时，起锅沥油。

　 ３、继续烧开锅内的油，加入生姜丝炝锅，相继加入洋葱碎与蒜末，翻炒出香味后加入鸭肉块、桂皮、大料继续翻炒。

　 ４、材料炒均后加入没过鸭肉的水，然后再加入干红椒、料酒、盐、生抽酱油加盖用大火烹煮。

　 ５、大火煮开后改中火收汤汁，最后加入鸡精即可盛盘。

盐水鸭方子：

　 光鸭洗净擦干，正反面抹上厚厚的一层盐（放盐时下手一定要狠，不然不就做不成盐水鸭，成淡水鸭了）。然后再抹上两勺料酒、少量茴香，放到冰箱里至少腌半天。腌好后煮一锅水，水滚后把鸭子和盐卤水一起倒进去然后开小火，现在还得再加盐，加到锅里的汤比较咸了才行，接着焖一小时左右（根据鸭子大小可自记调节），放凉后切块装盘。

给你推荐三种鸭肉的做法：

1、香酥鸭腿， http://www.fashion119.cn/food/detail/200912021818402219.html链接有做法。

2、啤酒鸭， http://www.fashion119.cn/food/detail/200912021744037258.html这是它的做法；

3、白切鸭， http://www.fashion119.cn/food/detail/200912021713384561.html这是做法；

个人口味，觉得啤酒鸭最好吃，也是比较常见的家常菜，不知你口味如何，提供三种任你选择。

鸭肉杂烩粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：清香味 工艺：煮 鸭肉杂烩粥的制作材料：主料：鸭肉200克,米饭(蒸)200克 辅料：大葱20克 调料：植物油5克,酱油30克,白酒10克,盐3克 教您鸭肉杂烩粥怎么做，如何做鸭肉杂烩粥才好吃

1.鸭肉洗净，斜刀切薄片；葱洗净切斜段。 2.平底锅中倒入油加热，把鸭肉的两面略煎。 3.把准备好的调味料（高汤4杯、酱油30克、酒10克、盐3克）一同倒入锅中开锅时放入鸭肉和葱段，继续煮6分钟。 4.最后，放入白饭用中火煮五分钟就可以了。

小帖士-食物相克： 米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。 薏米鸭肉冬瓜海参汤的做法详细介绍 菜系及功效：减肥菜谱 补虚养身食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 高血压食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 薏米鸭肉冬瓜海参汤的制作材料：主料：鸭肉500克,冬瓜460克,海参60克,薏米40克,芡实米40克,猪肉(瘦)80克 辅料：荷叶20克 调料：姜3克,大葱5克,盐5克 教您薏米鸭肉冬瓜海参汤怎么做，如何做薏米鸭肉冬瓜海参汤才好吃

1. 鸭子放开水烫2分钟捞出，猪肉、海参切片。冬瓜去皮核，切条。 2. 砂锅加清水放入鸭子置旺火上烧开，撤去浮沫，加薏米、芡实、葱、姜、绍酒、花椒、猪肉，盖上荷叶，中火煮60分钟，加入冬瓜烧开，然后移小火上，加海参、盐，至鸭肉熟烂即成。食肉，饮汤。

小帖士-健康提示： 消滞清肠、轻身耐饥、降压减肥 小帖士-食物相克： 海参：海参不宜与甘草、醋同食。 荷叶：荷叶畏桐油、茯芩、白银。

鸭肉冬粉的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 便秘食谱 消化不良食谱 滋阴食谱 健脾开胃食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸭肉冬粉的制作材料：主料：粉丝100克,鸭肉400克 辅料：栗子（鲜）50克,枸杞子30克,芹菜50克 调料：料酒15克,盐4克,香油5克,味精2克,姜3克 教您鸭肉冬粉怎么做，如何做鸭肉冬粉才好吃

1. 鸭肉剁成块状，用滚水煮一遍倒掉洗净； 2. 板栗、枸杞、粉丝均冲洗； 3. 芹菜洗净切末； 4. 鸭肉放入一锅中加入姜丝、料酒、板栗，5碗水炖煮50分钟，再放枸杞、盐、味精； 5. 最后放入粉丝，煮至粉丝变软即熄火，食用时淋下香油，洒下芹菜末即可。

小帖士-食物相克： 枸杞子：枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。 银耳杜仲鸭肉汤的做法详细介绍 菜系及功效：补血食谱 失眠食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：原本味 工艺：煮 银耳杜仲鸭肉汤的制作材料：主料：鸭肉100克 辅料：银耳(干)10克,杜仲30克 教您银耳杜仲鸭肉汤怎么做，如何做银耳杜仲鸭肉汤才好吃

1. 先将鸭肉加适量水炖30分钟； 2. 后加入银耳、杜仲再煮15分钟； 3. 饮汤并食银耳和鸭肉。

小帖士-健康提示： 1. 养阴降压，补心清热； 2. 适用于老年人高血压病、头晕目眩、心烦失眠等症。 鸭肉粥的做法详细介绍 菜系及功效：精品主食 补血食谱 滋阴食谱 清热去火食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸭肉粥的制作材料：主料：稻米100克,鸭肉300克 调料：子姜10克,大葱20克,豆豉30克,襄荷5克,盐5克,胡椒粉1克,料酒15克

教您鸭肉粥怎么做，如何做鸭肉粥才好吃1. 鸭肉洗净，汆烫过； 2. 将水12杯烧开，放入鸭肉和料酒（15克）、老姜、煮40分钟； 3. 取出鸭肉，放晾、切丝； 4. 白米洗净，加入煮鸭的高汤8杯，改小火煮到米粒熟软； 5. 加入鸭肉、盐、胡椒粉和嫩姜丝同煮； 6. 再放入豆豉煮开，然后熄火盛出； 7. 食用时加少许葱花即可。

鸭肉粥的制作要诀：1. 煮鸭的高汤比较油，不妨滤除后再用； 2. 也可以加入切丝的烤鸭，但是没有汤汁，口感较淡，用煮鸭的汤比较鲜。 小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。” 鸭肉冬瓜海参汤的做法详细介绍 菜系及功效：脾调养食谱 补气食谱 腹泻调理食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 口味：咸鲜味 工艺：煮 鸭肉冬瓜海参汤的制作材料：主料：鸭肉1300克,冬瓜1000克,猪肉(瘦)100克,海参（干）50克 辅料：芡实米30克,薏米30克 调料：姜15克,大葱20克,盐10克 教您鸭肉冬瓜海参汤怎么做，如何做鸭肉冬瓜海参汤才好吃

1. 将鸭肉洗净，入开水中烫2-3分钟捞起，放入冷水中漂一下，猪肉，海参切成片，冬瓜切成厚条。 2. 锅中放水，放入鸭肉煮开，撤去血泡，加姜、葱、苡仁、芡实、料酒、花椒、猪肉，改用中火煮约50分钟，再加冬瓜煮开后，移至小火上，鸭肉将软时放入海参、盐再煮一会，即可上桌。

小帖士-健康提示： 此汤健脾益气，滋阴补虚，利水退肿，适用于脾虚所致体弱，食少便溏，水肿，或阴虚咳嗽，痰少，亦可作老人及病后体牙粉者调补食品。 健脾益气，病后调养，消肿利水。 小帖士-食物相克： 海参（干）：海参与醋相克；不宜与甘草同服。

鸭肉做成辣的好吃，我给你推荐一款川菜，鸭肉切块焯水待用，大葱大姜整个的大蒜瓣，（一定多点去除腥味）干辣椒，泡椒，起油锅加入食用油把葱姜蒜放入锅中炒香加入干辣椒和泡椒，少许料酒，酱油，把鸭肉放入锅中，加水（没过鸭肉即可）开锅小火加盖20分钟加入少许味精，发上香菜段即可出锅。

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