关于自制酸奶的问题，怎么才能做的像市售酸奶一样好吃？

关于自制酸奶的问题，怎么才能做的像市售酸奶一样好吃？

我也是用小熊酸奶机做的酸奶~可以在机体里加入30多度的温开水这样出来的酸奶看起来是光滑如蛋白的哦~自制的话如果发酵时间过长酸奶是会越酸的~做好的酸奶要放冰箱钝化说明上是说24小时其实也不用啦有十几个小时就OK的~吃的时候加蜂窝搅拌均匀如果喜欢甜的话加多点就好啊！还有市售的酸奶或多或少都有添加增稠剂的口感方面是不能比较滴~~我觉得自制的吃起来很滑很香的啊

在家那酸奶机做的就是不好吃 。我也是自己买的酸奶机 总有股臭鞋底子味 也不是特别酸 没味道。 我都是做好酸奶在家水果罐头对上一点点冻粉 放冰箱做成酸奶冻 吃起来比原味的好多啦

原料：

牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜适量。

做法：

1、把准备装酸奶的塑料盒与其盖子用开水烫一烫，消毒杀菌(杀死有害细菌)；
2、将牛奶倒入消毒好的盒子内，加入白糖；
3、将盒子盖好，放入微波炉加热40~50秒( 让牛奶温度控制在30~40度为佳，这个温度的牛奶是温热而不烫的， 没有经验者，先加热短时间，不够热再继续稍稍加热)；
4、加热好的牛奶中倒入酸奶，并搅拌均匀；
5、将盒子盖好，包裹好毛巾，塞入保温袋中，静心等待8-10个小时后，就可以看到酸奶做好啦!凝成豆腐花样的固态，如果时间过久，表面会析出透明的水（奶清），口感很酸。所以应将做好的酸奶转入冰箱，不使其继续发酵，而且味道也更好.吃的时候再拌入一点蜂蜜

小贴士：

酸奶制作的原理是将牛奶消毒后接入乳酸菌种发酵得来。所以，自制酸奶中需要注意的几点：
　　1、乳酸菌种：一般情况就用市售的小杯酸奶（不添加果粒的）即可，也见过有人用雪莲做为引子发酵，但那毕竟不难得。
　　2、消毒：在家做酸奶，很难控制到杀灭有害细菌，所以只能尽可能地来操作了。主要是把相关容器和工具用开水烫一烫，不嫌麻烦的可以蒸一蒸。
　　3、发酵的温度和时间：乳酸菌发酵的最佳温度是30~40度左右；而发酵时间因温度而异，若始终保持最佳温度，大概8小时左右即可。温度越低，所需时间越长。

其实味道好就可以了。
外面卖的，之所以色、香、味、形俱佳，是因为在生产过程中加入了不少添加剂的结果，相比而言，还是家里面自己做的更加健康和放心。

央视曝光老酸奶其实加了好多什么对人体有害的化学物质才是那样好吃啊，以前也觉得老酸奶比自己做的好吃，后来看了那新闻就不敢吃了。还是自己做吧。。。

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