驴皮是如何制成阿胶的？

驴皮是如何制成阿胶的？

驴皮洗净后经过发酵处理在上大锅熬成胶状物质在加入中草药晾干切片就成阿胶啦。

给你介绍一个传统的加工工艺，

阿胶是驴的皮去毛后熬制而成的胶块，是补血良药。 一、原料选择：好的驴皮应在冬季宰杀，所获俗称冬板，选皮张大、皮板 厚、无伤球病灶和毛短者为好，尤其是黑驴的皮最佳。夏季宰杀剥取的皮， 俗称夏板，皮板薄，皮张小，多为次品。 二、原料处理：将成张的驴皮置于清水中，浸泡3—7天，每日换水1—2 次，取出用利器剔除附肉，刮掉皮毛及其它残血、污物。把经处理的皮张，切 成小块。置于清水中浸泡2—5天，每天换水1～2次。 三、熬取胶汁：将处理好的驴皮块，放置在锅中，加水至浸没驴 皮，用直火或夹层蒸汽锅加热均可，火力不可过大，沸水中煎炖即可(温度保 持120。C)，不断补充水分，随熬随搅拌。上述过程叫“化皮”，约40小时。如 用蒸汽锅6小时即可完成第二煎煮。把煎煮所得的胶汁倒入陶瓷罐中，往锅 内再加水继续熬煮，如此反复操作3--5次，直至胶汁充分熬尽为止，合并收 ． 集全部熬制的胶汁进行初过滤(用80目的筛子过滤)，此后，要在滤汁中加 适量冰糖。 四、过滤、澄清：加入冰糖的胶汁必须进行第2次过滤，用100 目的筛子过滤，并在细筛下加添五层重叠的纱布过滤，所得胶汁再通过丝棉j 过端1次·滤过的胶汁中放明矾(80一90克／公斤)，然后静置澄清。 五、浓缩、收胶：滤清后的胶汁，重新放在锅内，用文火加热，在不断搅拌 下，浓缩24小时，直至浓缩到不渗纸。这时趁热加入黄酒，加入 量为胶汁总量的0．5％。间隔1小时后，加入豆油，豆油加入量为胶汁总量的1．5％。 经1小时即可收胶。 六、凝结切块：将上述胶汁趁热倒入预先涂有豆油的木槽模型内(槽内 镶有白铁皮)，放置在阴凉处(温度在10℃以下，o℃最好)，使其冷却凝结。 将已经凝固的胶块从木槽中取出，切成50一100克的小块。 七、干燥、包装：胶块放置于凉架或凉胶板上，在干燥、阴凉、通风的条件 下，使之充分干燥·半个月后翻动1次。再过半个月，装箱压平，7天后取出 再晾·干燥共需2个月，即可基本上千透，水分不超过15％，就可包装入库。 切忌用迅速干燥的方法进行干燥。入库前用潮湿毛巾擦试胶块表面，打上印 讫，再行封装。

熬出来的，熬化成胶状，你想卸磨杀驴？你熬的是“农家阿胶”，纯生态

通过生产厂家的专业机器生产。

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