咸麻花怎么做了？

咸麻花怎么做了？

【小麻花两款】香脆甜款+酥松咸款
零嘴儿小麻花两款~甜款的口感是嘎嘣脆的，就是常见的超市零食那种，咸款的口感是酥松的，不脆但是也不会软。咸款搭了些芝麻进去，越嚼越香，有了基础款可以做各种口味的变化。基本上麻花面团以蛋、油、粉为基础，比例可以根据自己喜好以及实际情况调整。比如我有一次换了包面粉就觉得操作起来手感偏干，那么可可以相应多加点蛋，也可以加少许水，或者减少粉，当然，这个道理适用于做所有的东西~
材料
【酥松咸麻花】
分量：20个
材料：面粉100G，鸡蛋1个（约50G），植物油15G，黑芝麻5G，盐2G

【香脆甜麻花】
分量：25个
材料：面粉150G，鸡蛋1个（约50G），植物油40G，糖30G
做法
【酥松咸麻花】
1、所有材料揉成光滑均匀的面团；
2、按扁擀开成长方形面片后后切分成细条；
3、取一条搓细搓长，对折；
4、两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状；
5、继续拧，会自然对折卷曲出螺旋状；
6、如图示将尾端的面团穿入小孔中收尾；
7、这样就完成了一个生坯；
8、热油将生坯炸熟，油温以下锅后立即冒出比较密集的气泡为准；
9、基本定型后转中小火炸至表面金黄即可。

【香脆甜麻花】
1、所有材料揉成光滑均匀的面团，按扁擀开成长方形面片后后切分成细条；
2、取一条搓细搓长，对折，两只手捏着两端，反方向拧出螺旋状；（补充）看留言说搓条容易断，我又试了一遍，感觉还算好搓的，不能用蛮力，轻轻搓不会断。然后面团可能揉越多越出油，越出油越不好搓。试试看蛋+糖+油先充分混合均匀以后再加粉拌匀以后整形，应该会好些。
3、如图示继续拧下去面团会顺势自然卷曲，将卷曲的位置控制在中间；
4、这样继续拧，让它顺势二次螺旋；
5、卷到最后正好又是再一次的对折了一下；
6、收尾处的面团传到小孔中固定；
7、热油炸透。这款的口感是脆的。
小诀窍
也有很多问可不可以用烤箱烤的，重做试面团状态的时候顺便试了一下。我用150度烤了大概45分钟是完全可以烤脆的（我的烤箱只有单上管，所以中途翻了一次面）。很介意油炸的话可以试试，时间和温度需要自己调整一下，毕竟每家烤箱不一样，而且我的单上火烤箱的时间和温度不太适合作为参考。

用料
普通面粉100g 小苏打 1g 盐 5g 黑芝麻 20g 水 40g 油 500ml左右
做法
1面粉加盐、水、黑芝麻、小苏打混合均匀揉成面团，盖上湿布醒15分钟
2醒好的面团用擀面杖擀平
3用擀面杖比着切成条状
4面条拉长相反方向搓然后对折
5最后把尾巴插到之前的手指留的孔里面
6一个个搓好之后在锅内倒油
7油温五成热放进麻花，期间勤翻动，炸至金黄就可以捞出了

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