炖整鸡做法大全

炖整鸡做法大全

材料
土鸡1只，糯米60g，莲子5g，蒜头2瓣，党参12g，红枣19g，杞子12g，虫草花8g。
做法
1、土鸡清理干净。
2、将糯米、莲子和蒜头填入鸡腔内，用针线把头尾开口处缝合起来。　
3、把鸡放入大小适中的炖盅里，加入所有药材。
4、注入可盖过鸡的沸水，隔水炖3-4小时。
5、最后加入少许盐调味即可。

楼上的答案都很好，但是盐一定要出锅的时候再当，提前放了，肉质会变老

光鸡一只，洗净清去内脏，先飞一下水（在煮滚的水里快速的焯一下），然后锅里放准备炖汤的水，滚起时，淮山，茨实，元肉，红枣等（视自己的需要配也可）和飞水后的光鸡一同放入煮滚，如不是煲而是炖的话，就转到炖盅，隔水炖2小时即可。
其实最好先把鸡皮剥去，这样不会太油腻，更有益健康。

炖鸡方法 1.用凉水把鸡块洗干净2.凉水加姜片料酒下锅水开后把鸡块用温水洗一下3.锅内加油大火炒鸡块4.听到锅内有响声鸡块发出的声乒乓把鸡块捞出5.锅内加油放大料姜片葱段加鸡块黄酱料酒加开水顿6.开锅后中火20分钟

整只鸡怎么炖，我把自己的家常做法告诉你：
1.整鸡凉水洗干净 挂起来把谁控干。
2.准备一整块姜，拍开塞进鸡肚子；茴香，八角大料花椒桂皮，陈皮放入专用的炖肉料盒一并塞进鸡肚子。（没有料盒子也可以用包纱布包裹用线捆住也行）
3.你用的不管是砂锅，高压锅，还是汤锅炖都可以，凉水下锅注意鸡肚子要给他按住，然后大火烧开以后换成小火加入料酒，食盐，少许白胡椒粉慢炖30分钟后汤里加上味精，姜片和葱段再炖5分钟。
然后就可以吃肉喝汤了 ，都是很美味的！

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