阅读下表，了解几种维生素的来源和作用名称来??源作??用缺乏症维生素A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育．使生长缓慢，引起

阅读下表，了解几种维生素的来源和作用
名 称来?? 源作?? 用缺 乏 症维生素A绿色蔬菜、奶制品、鱼肝油等保持皮肤和牙齿健康，保证人体正常生长和发育．使生长缓慢，引起皮肤病、夜盲症维生素B面粉类制品、肉、牛奶、土豆、鸡蛋黄、动物肝脏等使糖转换为能量，保持肌肉及神经系统的正常功能．助长及促进细胞再生．调节蛋白质及血红蛋白的代谢，对细胞的正常活动必不可少．引起食欲减退，生长发育减缓，导致癞皮病或脚气病维生素C绿色蔬菜、水果、土豆、糖浆等对牙齿、骨骼和血管的正常生长是必需的妨碍儿童的生长，长期缺乏可能引起坏血病维生素D人造黄油、酸奶、鱼肝油、富有油脂的鱼帮助骨骼、牙齿的生长．可引起软骨病，易发生龋齿1、蛋白质是食物中供给人体必需的重要营养成分之一，是构成________的基础物质．而构成蛋白质的基础物质是________．没有________就没有生命．
2、含蛋白质的食物在胃、肠中________及体内________的作用下逐渐分解，生成可被小肠吸收的________后再被人体吸收，结合成人体所需的各种________．
3、蛋白质的组成中不仅含有C、H、O三种元素，还含有________、________等元素，它是由不同的________互相结合形成的有机高分子化合物．

人体细胞 氨基酸 蛋白质 酶 水 氨基酸 蛋白质 N S 氨基酸解析分析：（1）蛋白质是人体细胞的基础物质，由氨基酸构成；了解氨基酸与蛋白质的关系；
（2）蛋白质的吸收与合成过程；
（3）蛋白质的组成元素的分子构成．解答：（1）蛋白质与氨基酸的关系：从食物中摄入的蛋白质经消化吸收，分解成氨基酸，氨基酸再按一定结构重新结合的人体自身的蛋白质；蛋白质是生命的基础，是人体细胞的基础物质；
故答：人体细胞，氨基酸，蛋白质；
（2）蛋白质的吸收与合成：食物中的蛋白质并不能直接为身体所利用，需要在生物酶与水的共同作用下，逐渐分解成氨基酸而被吸收，吸收的氨基酸按一定顺序结合成自身所需的蛋白质；
故答：酶，水，氨基酸，蛋白质；
（3）蛋白质主要是由C、H、O、N元素组成的高分子化合物，还含有S、P等元素，人体蛋白质由21种氨基酸结合而成的有机物；
故答：N、S，氨基酸．点评：蛋白质是构成组织细胞的主要材料．人的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都是以蛋白质为主要成分构成的．

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