鲜牛奶“未加任何防腐剂，可保质6个月”是否虚假？

鲜牛奶“未加任何防腐剂，可保质6个月”是否虚假？

你说的不是鲜牛奶，再仔细看看包装吧。只有巴氏杀菌奶才可以用“鲜”字，而且现在还没有完全得到认可。这种奶一般保质期是2-3天。因为这种奶是杀死了里面的致病菌，而里面的乳酸菌等无害菌却还存活，所以不能保质太长时间，而且需要低温贮藏以降低微生物的活动。

那种保质期六个月的是超高温灭菌奶，即UHT奶。是经过灭菌过程的，将其中的菌和孢子全部杀死，所以不需要放防腐剂的。由于里面已经没有活的微生物，所以当然牛奶也不会因为微生物作用而发生变质。这种UHT奶的变质一般都是由于光，热所引起的，是长期的反应。乳品厂在说未添加防腐剂并没有骗人，因为对于这种奶，添加防腐剂反而增加成本。

下面还有一些关于巴氏乳和UHT乳的资料，感兴趣可以看看我的乳品博客

什么是巴氏杀菌奶？

巴氏杀菌奶通常也称为消毒牛奶，是我们最常喝的那种塑料袋包装的，保质期只有3天左右的奶。

巴氏杀菌最常用的方法是72～75℃，15～20s热处理。达到杀死牛奶中的有害微生物，并最大限度保存其中营养物质的目的。

巴氏杀菌奶的温度并不单一，不同的国家采用的标准也不一样，63℃，30min或者85℃，15s,均可称为巴氏杀菌乳。

巴氏杀菌奶的保质期很短，在3天-7天左右，且需要用低温（4℃）来保存。

这种牛奶大多数采用简单的塑料袋或塑料瓶、玻璃瓶包装，需要冷链运输、贮藏。

什么是超高温灭菌奶（UHT)？

超高温灭菌奶(也叫常温奶)，是牛奶经过超高温瞬时灭菌（135℃到150℃，4到15秒）的瞬间灭菌处理，完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。

但是因为高温处理，牛奶的一些不耐热营养成分如维生素等会遭到破坏，其中的乳糖也会会焦化，蛋白质与乳糖还会发生一定的美拉德反应，使牛奶褐变，并破坏牛奶原有的风味。

超高温灭菌奶可在常温下保藏30天以上。

超高温灭菌奶一般采用利乐砖、利乐枕等包装（常说的纸包装），这种包装是利乐公司生产的，成本较高，外包装上有“UHT瞬间”的字样，并能看到利乐公司的标志。

一定是虚假的啊 木有悬念

是

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