做鱼的时候怎么才能让鱼肉鲜嫩可口呢？做了很多次，鱼肉都很老!!
答案:4 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-05-23 21:58
- 提问者网友：蓝琪梦莎
- 2021-05-23 14:14
做鱼的时候怎么才能让鱼肉鲜嫩可口呢？做了很多次，鱼肉都很老!!
最佳答案
- 五星知识达人网友：十年萤火照君眠
- 2021-05-23 14:41
鱼只要烧到八成熟就可以起锅了，没听说过8成熟的鱼还老了的。你在烧制过程时间太长了。四川麻辣烫的鱼片只要烫几秒钟就可以吃了，哇！鲜嫩无比！
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- 1楼网友：执傲
- 2021-05-23 17:00
如果是煎鱼主要是火侯的掌握，火太大容易糊，小了又达不到美味，首先热锅后用姜擦下锅煎就没那么粘锅了，放油油热了就放鱼等鱼下边有点黄了再翻，别焦了，两面鱼都黄了就放点水差不多浸过鱼就好，放姜丝五香粉鸡精之类的，再加一点点醋，多了会酸，喜欢甜的可加一点点糖，盖好水开了滚一下，熟了加点葱蒜就可起锅了
- 2楼网友：刀戟声无边
- 2021-05-23 15:59
活鱼的肉质比较嫩、然后做鱼的时候就要加上 料酒！ 做完一定很嫩。最好挂上水淀粉，鱼不容易烂。嗯
- 3楼网友：笑迎怀羞
- 2021-05-23 15:32
首先你做的鱼要是现杀的活鱼，然后再处理的时候要抹上淀粉，盐，生姜，料酒腌制10--20分钟，然后再做就比较嫩了
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