皮扎的做法 怎么样炒皮扎的做法

皮扎的做法 怎么样炒皮扎的做法

主料
皮扎
两块

辅料
姜

蒜

青蒜

麻椒

辣椒

盐

鸡精

酱油

步骤

1.准备食材

2.皮扎切块

3.姜，蒜切片，辣椒切段，青蒜切菱形段

4.热锅凉油煸香麻椒

5.爆香姜 蒜 辣椒

6.快火翻炒皮扎现在调味加一点点酱油合适量盐和鸡精味精继续翻炒

7.最后加入青蒜翻炒均匀就可以出锅了

皮渣是冀南、豫北地区著名特产。冀南峰峰地区、磁县西南部地区、成安地区、安阳西部地区的婚宴三下锅文化、三道饭文化、八大碗菜系均使用皮渣作为主要食材，是独具地方特色菜肴。此菜可煎可烩，炒菜作汤，味美可口，别有风味。口感筋道、香而不腻、后味绵长。最为淀粉的再加工副食，在粉条的加工过程中配调味料后盛如模具定形而成，也有用粉条进行二次煮食后加入海米，葱花、蒜片、姜末、酱油等，加水搅拌蒸制而成。 原料 主料 红薯粉丝250克，红薯淀粉200克，虾皮30克 辅料 十三香适量，盐适量，香油适量，姜1小块，蒜6瓣，葱1/2根 做法 1.准备好所需食材。 2.将红薯粉条放到凉水中浸泡至变软。 3.红薯淀粉加入水（或高汤）调成淀粉汁。 4.姜蒜切末，大葱切成小薄片。 5.锅里加水煮沸，放入泡好的粉条煮5分钟左右。 6.把粉条用漏勺捞出，控干水盛到大小合适的小盆里（或者分成几个小碗装也可以），放入葱姜蒜末、虾皮，加入少量盐、十三香和适量香油拌匀。 7.把提前调好的淀粉汁倒进拌好的粉条里。 8.表面用平铲按平，可以用手配合抹平。 9.放进蒸锅里大火蒸1个小时左右，蒸好的皮渣像一块皮冻，倒扣到菜板上，让皮渣脱离容器，晾凉以后现吃或放到冰箱冷藏保存。

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