湘莱甲鱼裙边怎么做

红烧裙边怎么做

材料
甲鱼
做法
　此菜肉烂鲜香，裙边软嫩，汤汁浓厚，味美不腥，并有滋补药善之功效。
　　制作放法：
　　1选取一斤半重的甲鱼一只，杀後剁去尾，爪尖，放在盆中用开水略烫後，放在冷水中，刮去全身皮膜，在甲壳下面，用刀尖从颈部划开到尾处，挖去内脏，留下肝，洗净沥干水待用。
　　2然後用肥瘦各半的猪肉，切成绿豆在的丁，取笋子也切成绿豆大的丁，将葱、姜各二钱切成末，一起放在碗裏，加盐、水适量，搅拌成馅。接著将肉馅从刀口处填入甲鱼肚内，用三钱湿淀粉封口。
　　3炒锅放在旺火上，下熟猪油，烧至六成热时，放入甲鱼（刀口向下），约炸一分钟，倒入漏勺沥去油。原锅放在旺火上，放入切成八分长、四分宽的火腿片，拍松的姜块、蒜瓣和甲鱼，加水刚没过甲鱼，再加酱油、盐、白糖、烧开後，换小火炖烂。
　　4在汤烧剩下一半时，烹入绍酒，用湿淀粉调稀勾芡，撤上葱，黑胡椒，起锅装盆。

食材明细 五花肉1块 海鲜酱油1大勺 白豆腐干4块 剁椒1大勺 小葱1根 红椒1/2根 尖椒1/2根1/2根 蒜3瓣 洋葱1/4个 酸豆角3根 教您湘式小炒五花肉怎么做，如何做湘式小炒五花肉才好吃 1、锅烧热，放入少许油，加热后放入蒜片爆香； 2、放入五花肉，小火翻炒； 3、炒至五花肉变色，放入洋葱块； 4、再放入豆腐干； 5、炒匀后加入酸豆角； 6、加一大勺酱油； 7、再加入剁椒； 8、炒匀后放入青红椒、葱，大火炒1分钟即可。 湘式小炒五花肉的做法小贴士 1. 五花肉尽量切薄，比较易熟，而且口感更好； 2. 少放些油，因为五花肉煸炒过程中也会出油； 3. 酱油和剁椒均含有盐分，根据个人口味添加； 4. 酸豆角最好不要省略，可以提味解腻。

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