炸香菇吃不完怎么搁置

炸香菇吃不完怎么搁置

如果吃不完的话，放在阴凉，通风的地方，可以存放1-2天，由于炸香菇的时候会放入盐，而盐又会起到防腐的作用，所以可以存放1-2天。如果能放在冰箱里冷藏保存是最好的，不过尽量不要冷冻，会影响风味。

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炸香菇
用料
主料香菇100g
调料食盐3g五香粉3g玉米淀粉15g孜然3g调和油500ml
炸香菇的做法
1.鲜香菇清洗干净。
2.锅中烧开水，放入香菇烫2分钟。
3.切开后用厨房用纸吸取水份。
4.放入盐，五香粉，玉米淀粉。
5.搅拌均匀。
6.锅中放油，放入香菇炸。
7.炸至颜色变黄即可，食用时撒孜然粉。
软炸香菇
主料
水发香菇(120克)
调料
鸡蛋(2枚)面粉(100克)玉米淀(适量)葱段(20克)姜片(15克)盐(2克)
厨具
炒锅、微波炉
1 先把水发香菇攥净水份放入葱段和姜片。
2 用少许盐和味精调味。
3 再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
4 再放入少许黄酒和适量清水搅匀。
5 然后放入微波炉里叮熟，使用微波的高火3-5分钟即可，如没有微波炉用传统方法蒸就可以。
6 调制面糊；把淀粉和面粉混合加少许盐拌匀。
7 然后放入鸡蛋搅拌，再用适量清水和成面糊。
8 面糊要稍稠一些为好。
9 把叮熟的香菇取出晾凉控净水份攥干，滴入几滴香油拌匀。
10 然后往香菇里撒入少许干粉拌匀。
11 把拌匀干粉的香菇倒入面糊里。
12 用五成热的油温逐一把裹好面糊的香菇放入锅中进行炸制。
13 把香菇炸至稍微上色便可捞出，然后码盘上桌食用。
小窍门：
软炸香菇特点；色泽淡黄干爽、外皮酥软整齐、入口鲜香味美、京味饮酒佳品。
温馨提示；
1、制作此菜要选择干制的个头均匀的小香菇，传统上是用调好味后蒸熟的方法进行初级加工，现在用微波炉也可以。
2、制作软炸类菜肴，面粉要多于淀粉才行，比例控制在二比一就可以，也就是用两份面粉一份淀粉进行勾兑，如想更为酥香，在糊里还可以加入5%的烹调油，但为了健康不放也可以。和面糊要稍稠一些为好。
3、在炸制的过程中油温控制在五成热即可，油温过低容易吃油，而太高了容易上色，效果就显得稍差。
4、如喜欢用“花椒盐”或“花生盐”蘸食也可以，方法为，把花椒干炒至熟，然后碾碎成粉拌入少许盐即可，而花生盐是使用炒熟的去皮花生碾碎成粉加盐拌匀用来蘸食，两者都可以选择。

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