粉蒸牛肉为何很干

为什么蒸出来的牛肉上面的米粉水份不充足，干干的

水放少了，米粉很吃水，跟蒸饭一个原理。

荷叶粉蒸牛肉的做法详细介绍

菜系及功效：湘菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 术后食谱 口味：香辣    工艺：粉蒸

荷叶粉蒸牛肉的制作材料：

主料：牛肉(肥瘦)500克 辅料：糯米25克,稻米25克 调料：八角1克,花生油30克,料酒50克,酱油25克,盐5克,白砂糖3克,辣椒(红,尖,干)10克,香油10克,大葱10克,姜10克

荷叶粉蒸牛肉的特色：

香辣鲜嫩，酒饭均宜。

教您荷叶粉蒸牛肉怎么做，如何做荷叶粉蒸牛肉才好吃

1.糯米、大米加大料用锅炒黄，磨成细粉；葱切花、姜切末。 2.牛肉切成5厘米长、3厘米宽的薄片，用调料和姜末腌约20分钟，然后放入米料拌匀，不能拌得太稀或太干。 3.在一小蒸笼里垫上荷叶，把拌好的牛肉摆在笼内，上面盖荷叶，在沸水旺火上蒸熟，一熟就行，时间不要过长，取出，撒葱花，淋香油，原笼上桌即成。

荷叶粉蒸牛肉的制作要诀：

如无鲜荷叶，可改用青菜叶或干荷叶。

小帖士-食物相克： 稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。” 清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

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