冰糖葫芦的糖衣怎么做,冰糖葫芦的制作过程
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解决时间 2021-06-08 11:20
- 提问者网友:骑士
- 2021-06-08 01:48
冰糖葫芦的糖衣怎么做,冰糖葫芦的制作过程
最佳答案
- 五星知识达人网友:煞尾
- 2021-06-08 02:58
www.chinayk.com/read.php?tid=312649 tieba.baidu.com/f?kz=648353261 冰糖葫芦。
首先说明一下,本人的糖葫芦技术是在安徽宿州花了3000元学习的,我就不提是跟哪个公司学的了,熬糖的技术是没问题,但他所谓的不化技术是骗人的。就是真的有不化的技术也不行,为什么这么说呢,因为糖葫芦在蘸的时候,糖是温度在170度左右,山楂外皮已经被烫熟了,就是糖一天不化,第二天山楂就会变的发白,没有人会买的。
正式开始:
做糖葫芦的工具,铁盘若干个,取决于你蘸多少糖葫芦,为了放蘸好的糖葫芦,上面刷上色拉油。
液化气灶,两套,为了提高效率。
铁锅两个,熬糖用的。
此铁锅是我自己后来改造的,做了一个椭圆型,这是在蘸糖葫芦后总结的经验。
因为糖蘸到后期少的时候就不好蘸了,所以我就把它做成这个形状,糖少了也没问题。
小刀若干把,用来给山楂去核的。
大家不要相信网上所谓的什么特殊工具,其实很简单的。
就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。
我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。
35厘米长的粗竹签,是穿山楂的。
山楂若干,白砂糖若干。大家不要以为叫冰糖葫芦,就是用冰糖做的,其实都是白砂糖。
这是用来放蘸好的糖葫芦的贴盘。
2009-9-28 14:50 回复 kkkkk958 2楼
这是自制的特型铁锅。
2009-9-28 14:51 回复 kkkkk958 3楼
这是去核的小刀。
2009-9-28 14:53 回复 天长到潍坊 0位粉丝 4楼太谢谢你拉
2009-9-29 09:46 回复 kkkkk958 5楼在接着说制作过程。
首先说山楂去核。用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子,在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈,这样就会把山楂划一个口子,但这个口子不能通了,山楂的一圈的三分之二吧。
然后把刀把转过来,伸到山楂里面,把山楂核整个勾出来就成功了。
就这么弄,很简单的,用语言不好表达。
2009-9-30 08:27 回复 kkkkk958 6楼最好预备一个水池子,用来清洗山楂。
没有就只能费点劲,慢慢洗了。
洗净后放到一个筛子上晾干,就可以穿串了。
清洗山楂的水池子
2009-9-30 08:34 回复 kkkkk958 7楼
晾晒山楂
2009-9-30 08:34 回复 kkkkk958 8楼
每串穿7-9个山楂
2009-9-30 08:35 回复 kkkkk958 9楼下面我就说说糖葫芦的做法。
蘸糖葫芦主要在熬糖上,我的锅一次能放5斤白砂糖。
大约一斤糖放一斤水,多点少点无所谓,但必须是开水。
先放糖在放开水。
2009-9-30 11:24 回复 kkkkk958 10楼然后开大火......余下全文>>
首先说明一下,本人的糖葫芦技术是在安徽宿州花了3000元学习的,我就不提是跟哪个公司学的了,熬糖的技术是没问题,但他所谓的不化技术是骗人的。就是真的有不化的技术也不行,为什么这么说呢,因为糖葫芦在蘸的时候,糖是温度在170度左右,山楂外皮已经被烫熟了,就是糖一天不化,第二天山楂就会变的发白,没有人会买的。
正式开始:
做糖葫芦的工具,铁盘若干个,取决于你蘸多少糖葫芦,为了放蘸好的糖葫芦,上面刷上色拉油。
液化气灶,两套,为了提高效率。
铁锅两个,熬糖用的。
此铁锅是我自己后来改造的,做了一个椭圆型,这是在蘸糖葫芦后总结的经验。
因为糖蘸到后期少的时候就不好蘸了,所以我就把它做成这个形状,糖少了也没问题。
小刀若干把,用来给山楂去核的。
大家不要相信网上所谓的什么特殊工具,其实很简单的。
就是一把小刀,在刀把的另一头加个小勾,为了勾山楂核的。
我就是买的刻刀,把一头焊上个小铁钩就行了。
35厘米长的粗竹签,是穿山楂的。
山楂若干,白砂糖若干。大家不要以为叫冰糖葫芦,就是用冰糖做的,其实都是白砂糖。
这是用来放蘸好的糖葫芦的贴盘。
2009-9-28 14:50 回复 kkkkk958 2楼
这是自制的特型铁锅。
2009-9-28 14:51 回复 kkkkk958 3楼
这是去核的小刀。
2009-9-28 14:53 回复 天长到潍坊 0位粉丝 4楼太谢谢你拉
2009-9-29 09:46 回复 kkkkk958 5楼在接着说制作过程。
首先说山楂去核。用大拇指和食指拿住山楂,小刀顺着山楂中间划个口子,在划的期间把山楂往刀刃的方向转半圈,这样就会把山楂划一个口子,但这个口子不能通了,山楂的一圈的三分之二吧。
然后把刀把转过来,伸到山楂里面,把山楂核整个勾出来就成功了。
就这么弄,很简单的,用语言不好表达。
2009-9-30 08:27 回复 kkkkk958 6楼最好预备一个水池子,用来清洗山楂。
没有就只能费点劲,慢慢洗了。
洗净后放到一个筛子上晾干,就可以穿串了。
清洗山楂的水池子
2009-9-30 08:34 回复 kkkkk958 7楼
晾晒山楂
2009-9-30 08:34 回复 kkkkk958 8楼
每串穿7-9个山楂
2009-9-30 08:35 回复 kkkkk958 9楼下面我就说说糖葫芦的做法。
蘸糖葫芦主要在熬糖上,我的锅一次能放5斤白砂糖。
大约一斤糖放一斤水,多点少点无所谓,但必须是开水。
先放糖在放开水。
2009-9-30 11:24 回复 kkkkk958 10楼然后开大火......余下全文>>
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