红烧鱼柳怎么做好吃法

红烧鱼柳怎么做好吃法

主料
鲢鱼3-4斤 葱姜蒜各5克
香叶两片 八角两个
花椒2-3克 干红辣椒4-5个
淀粉若干 熟猪油二两
豆油（炸鱼用）500克 老抽，生抽，老醋，绵白糖，白酒各3克
盐，味精，香油依个人口味（味精香油一般我不放）
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法步骤
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解11. 鲢鱼中段
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解22. 切成鱼柳瓦块形状～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解33. 料酒，盐，胡椒粉，腌渍20分钟左右
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解44. 备好辅料
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解55. 腌渍好了，裹生粉准备油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解66. 豆油中火油炸
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解77. 油炸致多面金黄色
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解88. 下猪油小火把辅料炒出香味
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解99. 放入开水，把调料全部放入烧开～
红烧鱼柳（酱汁瓦块鱼）的做法图解1010. 放入鱼块，大火炖煮烧开放入盐，中火炖煮15分钟改大火收汁，出锅放点香菜或者香葱点缀，然后就开吃吧～～

红烧鱼块的做法详细介绍

菜系及功效：沪菜 工艺：红烧

红烧鱼块的制作材料：

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克,熟笋片50克 调料：姜末5克,葱段5克,白糖20克,酱油50克,味精1.5克,绍酒30克,素油60克,湿淀粉15克

红烧鱼块的特色：

鲜嫩味浓。

教您红烧鱼块怎么做，如何做红烧鱼块才好吃

制法:

（1）鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）;

（2）锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

（3）撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，加入熟笋片转小火将鱼烧熟；

（4）用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

红烧鱼的做法详细介绍 菜系及功效：东北菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 口味：咸甜味    工艺：红烧 红烧鱼的制作材料：主料：鳓鱼1000克 辅料：猪油（板油）80克 调料：醋10克,大蒜（白皮）50克,盐6克,小葱5克,糖色20克,植物油50克,姜汁10克,白砂糖30克,八角3克,味精3克,姜2克,淀粉(玉米)5克,料酒25克,酱油30克 红烧鱼的特色：色泽深红，汁芡明亮，口味咸甜，细嫩鲜美。 教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃1. 鱼（鳓鱼）去宰杀，去鳃、鳞及内脏，洗净控干，两面打斜十字花刀，剁成两段，用姜汁、料酒腌一下； 2. 板油切成小方丁； 3. 蒜20克切片，30克切丁，葱姜均切丝； 4. 炒勺加油，烧至七八成热，先下鱼头段，后下鱼尾段。下入板油、蒜丁呈金黄色一起捞出； 5. 勺加油下八角瓣，出香味，用葱丝、姜丝、蒜片爆锅，烹料酒，添高汤，将鱼、肥膘丁、蒜丁下勺，同烧； 6. 待汤开撇浮沫，盖盖转微火，鱼入味后转旺火收汁，下糖色，调好口，将鱼盛在盘内，余汁勾少许芡，淋明油，浇在鱼身上。

红烧鱼的制作要诀：1. ?鱼时，汤要没过鱼，收汁时用手勺将汁浇在鱼身上，使鱼正面入味； 2. 因有过油炸制过程，需准备植物油1500克。 小帖士-健康提示： 此菜中的鱼肉细刺较多，儿童慎食。 小帖士-食物相克： 鳓鱼：吃鱼前后忌喝茶。

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