怎么做水煮肉？

怎么做水煮肉？

一大盆香香的水煮肉片放在你的面前，这种诱惑一定是无人可以抵挡的，如何做水煮肉片？水煮肉片好吃但并不难做，我们就用简单的食材与简洁的做法来呈现这道众人都爱品尝的水煮肉片。
主料：猪肉片200克、油麦菜100克、臻厨水煮秘制酱料50克
辅料：干辣椒10克、蒜泥10克、葱花10克、盐适量
1、在锅中烧水，放入适量的盐来增加底味，等水烧开后放入油麦菜，等菜断生即可出锅。
2、在锅内加入底油并放入臻厨水煮秘制酱料进行炒制出香。
3、炒制出香后加入清汤，让酱料与水搅拌均匀。
4、等锅内烧开后，我们放入准备好的肉片。
5、等肉片断生后就可以出锅，出锅装入之前准备好的油麦菜盘当中。
6、在肉片上面加入葱花、蒜泥、花椒粒、干辣椒等调料。
7、最后浇上热油，放入香菜进行点缀，这道水煮肉片就完成了。

小贴士
1.猪肉的选择，要选里脊肉，这是猪身上比较细嫩的部位，口感好容易成熟。
2.用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。
3.最后的热油浇泼，是点睛之笔，不可省略。
4.辣椒最后放上去，主要是摆个样子，这样也不很辣。
试试这样做的怎么样。

  做法一　　主料：猪里脊肉(150克)　　辅料：白菜(50克)　　调料：鸡蛋(30克)胡椒(3克)豆瓣酱(10克)姜(10克)大葱(10克)辣椒(红、尖、干)(5克)花椒(5克)酱油(10克)料酒(8克)味精(5克)盐(10克)淀粉(豌豆)(10克)植物油(50克)水煮肉片1。
  将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上　　2。白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；　　3。将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出　　4。然后，将辣椒、花椒切成细末　　5。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下，使之调匀　　6。
  随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上　　7。用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢。做法二　　用料：猪里脊肉一条、蒜苗、青菜、海带、芹菜　　调料：郫县豆瓣、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉　　做法：　　1。
  里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀水煮肉片2。蒜苗、芹菜切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末　　3。炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎　　4。起油锅，油温升至7成热时，下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开　　5。将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中　　6。
  将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中　　7。将花椒辣椒末撒在肉片上，干净的锅内放油烧热，浇在盘中花椒辣椒面上即可。

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