炸面泡用什么面

炸面泡用什么面

原料：

面粉（白面）、豆面、酵母、油。

做法：

1、面粉和豆面（7：3）混合均匀，酵母用30度左右的水泡开，加少许盐揉成光滑的面团；

2、加 20克奶油揉匀，反复摔打（呵呵，最近面包做得多了，融会贯通）；

3、用保鲜袋扎紧搁在冰箱冷藏间发酵；

4、做之前一小时取出面团，恢复常温；

5、把面中的气体排空，分割成自己喜欢的大小，静置10分钟；

6、把小面团擀成薄饼状，放温暖处继续饧发；

7、待薄饼膨胀变轻，下入烧热的油锅炸，转小火；

8、锅内的面饼迅速上浮，膨胀，继而变色，然后翻个，注意这时不要把气泡捅破，否则油会渗入，吃起来油腻；

9、待双面颜色金黄，迅速捞出，控油。

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