发酵技术与我们的生活息息相关下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是AA. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 泡菜、米酒D. 腐乳、酸奶

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解决时间 2021-02-21 03:18

提问者网友：川水往事
2021-02-20 07:22

发酵技术与我们的生活息息相关．下列食品加工中，都是利用乳酸菌发酵的一组是A
A. 泡菜、酸奶
B. 面包、米酒
C. 泡菜、米酒
D. 腐乳、酸奶

最佳答案

五星知识达人网友：不如潦草
2021-02-20 08:40

(答案→)A. 泡菜、酸奶B. 面包、米酒C. 泡菜、米酒D. 腐乳、酸奶解析：由分析可知，微生物的发酵在食品的制作中具有重要的意义，如制馒头、做面包、酿酒等要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸杆菌，腐乳是一种二次加工的豆制食品，通常腐乳主要是用毛霉菌发酵制作的，可见A符合题意．故选：A

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1楼网友：怙棘
2021-02-20 09:08

谢谢解答

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