香菇买回来是不是要泡了才能吃

香菇买回来是不是要泡了才能吃

干香菇需泡发后再吃，鲜香菇无需泡，清洗干净便可做菜。
干香菇需泡发，并挤出黑色的汤汁，做出的菜色泽、口感才好，不然直接炖的干香菇会发硬，没有柔软的肉感，菜的颜色也发暗、发黑。鲜香菇泡水后如果不挤一下，炒菜会出水，而影响口感。所以应就着水管的小水流，冲洗干净泥沙、草屑，直接炒食比较好。
介绍一款香菇炒肉的做法：

烹饪原料：三黄鸡翅4个、香菇200克、辣椒2个、姜片、淀粉、面粉、酱油、盐、油。
1、将鸡翅择去残留的毛根，清洗干净。

2、香菇清洗干净，十字刀切开，准备各类佐料切好待用。

3、鸡翅放冷水锅待烧开冒一下，撇去沸沫。然后将鸡翅裹上淀粉、面粉1：1配比的干粉。

4、炒出糖色，放入鸡肉、佐料、香菇，翻炒入味。

5、放高压锅加水，刚没过鸡肉为好，小火炖烂。

6、15分钟便可闻到鸡肉的香味，熄火。撒盐盛出，也可放些芫荽调味。

没听说过，都是买回来一洗就吃的。

要洗，个别真菌体表有对人体有害的东西。而且不洗很脏的

不会啊，没回来洗过就可以吃的，我们都是这么吃的！烹调前，先用冷水将香菇表面冲洗干净，带柄的香菇可将根部除去，然后“鳃页”朝下放置于温水盆中浸泡，待香菇变软、“鳃页”张开后，再用手朝一个方向轻轻旋搅，让泥沙徐徐沉入盆底。浸泡香菇的水除去泥沙后还可利用。如果在浸泡香菇的温水中加入少许白糖，烹调后的味道更鲜美。

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