香蕉和芭蕉有什么区别啊?

香蕉和芭蕉有什么区别啊?

香蕉和芭蕉的重要区别是水分含量,香蕉约为83%,芭蕉约为65%。当然有少数例外的中间档。如果要追根溯源的话,只不过市场交易的香蕉都是两个种 Musa acuminata (A) 和 Musa balbisiana (B)的多倍体或者杂交多倍体。它们之间的不同组合就构成了芭蕉和香蕉家族。AA 二倍体组合 这是个古老的组合,可能来自于不同亚种之间的杂交。有野生的二倍体存在,栽培种同野生的遗传成分是一样的。不过本家族某些成员的身价可不低。超市里面单独放成一小堆的“皇帝蕉”就是这个家族的。AB 组合 这种奇葩只存在于印度,鲜受关注。AAA 三倍体组合 注意了.这是通常我们吃到的 香蕉 ,所有的商品香蕉几乎都是这个家族的。当然包括大名鼎鼎的“卡文迪什”(Dwarf Cavendish),我们吃到的几乎都是这个东西。AAB 三倍体组合 这个组合果实的水分含量比较低,被老外单独拉出来称为“plantains”了(被翻译成芭蕉),这个组合是在印度南部发展起来的。ABB 三倍体组合 这个组合是在印度、菲律宾、新几内亚起源的。目前是东南亚和非洲一些地区人口的主食。适合烹煮后食用,虽然基因组更“芭蕉”一点,但是还被称为“香蕉美食”。需要注意的是AAB和ABB又被划分成一个独立于香蕉的集合——大蕉。BBB 三倍体组合,在我国云南和越南等地有广泛的栽培,据研究,广东的大蕉也是这种组合的成员。这应该是我国传统意义上的食用 芭蕉 组合了。这个组合也被划分到大蕉中去了。所以简单地以遗传学来分类 AAA就是正宗的香蕉了,AAB和BBB则是芭蕉的代表。目前国内栽培的几乎都是AAA组合,要想找到其他组合还真不容易。此外,在《中国植物志》里面记载有一个学名为芭蕉 Musa basjoo 的东西,不过可以肯定这不是我们平常说的芭蕉,因为这种植物的种子有6-8毫米大,还有不规则突起。吃芭蕉时,吃到米粒大小的种子,这事大家都没有碰到过吧。实际上,在英文中“banana”这个词通常涵盖了香蕉和芭蕉(plantains)。
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