如何方便地去除牛肉上的筋膜，如何挑选较嫩的牛肉
答案:1 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-05-12 13:22
- 提问者网友：温柔港
- 2021-05-11 22:04
如何方便地去除牛肉上的筋膜，如何挑选较嫩的牛肉
最佳答案
- 五星知识达人网友：洒脱疯子
- 2021-05-11 22:58
炖牛肉。是用牛腩的。 腱子肉和腿肉是做熟菜用的，硬而且不容易炖烂，店里有师傅，他们能有办法，而家里炖，基本全是用牛腩。 牛腩其实看起来不好。松松的，有肥有瘦夹在一起的。其实只有这种才能更容易入味，也更好炖烂。 牛肉反正是不能买全瘦的做。那样肯定是不好吃的。一锅牛肉里，一定要有肥的才行。 更深一层说，牛排用的牛肉，一定要用雪花牛肉。就是精肉和肥肉是一缕缕一丝丝的混在一起的。像天然的大理石一样，而且是肥肉要又均匀又细。那样的肉才能做得非常嫩。（不过非常贵。顶级的上千元一公斤）
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