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怎样分辨是不是打过水的牛肉?

答案:3  悬赏:40  手机版
解决时间 2021-03-18 05:00
  • 提问者网友:浪荡绅士
  • 2021-03-17 17:59
怎样分辨是不是打过水的牛肉?
最佳答案
  • 五星知识达人网友:白昼之月
  • 2021-03-17 19:18
具体识别方法如下:一般情况下健康牛肉的肌肉有光泽、深红、色泽均匀、脂肪洁白或淡黄色;外表微干,新切面稍湿润;指压后的凹陷能复原;具有鲜牛肉的正常气味;用手触摸弹性好,有油油的粘性。而注水牛肉的肌肉切面湿润且有较强的光泽,肌纤维膨胀,肉色浅红,用手指触压,肉质较松软,弹性小,易留有纹痕,用力按压时,从切口处可渗出粉红色的液体,用手摸没有粘性。如用小片卫生纸贴在各器官或肌肉组织的切面上,注水肉对纸张的粘着度小,纸张吸水速度快,而正常牛肉则相反。如将注水肉放在一个容器中,容器中很快会出现渗着血色的水。 鉴别注水肉小窍门:一是用手背感觉,没有注水的牛肉会粘手,而注过水的牛肉就不会有粘手的感觉;二是用卫生纸进行测试,注水牛肉5秒钟就能让卫生纸湿透,干牛肉则不会。 牛肉注水以后单从外观上看,反而有鲜嫩的感觉,更加好看,但仔细观察,就会发现牛肉的上面会有水分冒出,用手摸会感觉手掌上有较多水分,用干纸贴上去,纸很快就会湿透。观察 注水后的牛肉很湿润,肌肉表面有水淋的亮光,血管周围出现半透明的红色胶浸湿,肌肉间结缔组织呈透明红色胶冻状。 拿纸鉴定 拿一张纸巾放到牛肉上挤压一下,如果是注过水的牛肉,纸巾会迅速被水浸湿,用火点不可燃烧;如果是没有注过水的新鲜牛肉,纸巾会由于上肉上的牛油而很容易被点燃。
全部回答
  • 1楼网友:十年萤火照君眠
  • 2021-03-17 21:44
一般注过水的肉质松散,颜色偏白,肉中还会时不时流出颜色不正的血液
  • 2楼网友:十年萤火照君眠
  • 2021-03-17 20:14
肉眼看去很明显的膨胀,与一般正常肉的稍干缩皱不同,或者是用手轻按松软有水感。
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