素凉菜有哪些？怎么制作？

素凉菜有哪些？怎么制作？

手撕圆白菜

　　原料：

　　圆白菜300g、蒜5g、姜5g、白醋5ml、香油5ml、盐3g、香油5ml、干辣椒1g。

　　做法：

　　1、圆白菜用盐水泡洗后，撕成小片；

　　2、锅中放水烧开，放入圆白菜焯水，捞出后过凉水降温；

　　3、姜蒜切末放在圆白菜上，加入其他调味料；

　　4、锅中放油烧热后，放入干辣椒段煸出香味，捞去辣椒，将油泼在调味料上即可。

　　酱拌麻腐

　　原料：

　　麻腐1盒、拌面拌饭酱100克、黄瓜1/2根、姜3片、醋少许、白糖1小匙。

　　做法：

　　1、麻腐用温水冲洗一下，切成小方块；

　　2、黄瓜切丝、姜剁碎；

　　3、将麻腐放入碗内，舀入拌饭酱，放在黄瓜丝和姜末；

　　4、调味后冷藏食用；

　　蒜泥茄子

　　原料：

　　茄子、蒜、香油、醋、盐、香菜。

　　蒜泥茄子的做法：

　　1、茄子洗净去蒂，放入蒸锅中蒸十五分钟，放凉；

　　2、蒜用压蒜器压成泥，加入香油、醋、盐调匀；

　　3、香菜切末；

　　4、将茄子和所有调料放在一起拌匀即可。

　　小提示：

　　蒜泥要与空气接触二十分钟以上，才能充分发挥大蒜素的作用，蒜香也更浓郁。

　　糖拌番茄

　　原料：

　　番茄2-3个、粗粒白砂糖。

　　做法：

　　1、番茄洗净，其中1-2个切牙状，置于圆盘周围；

　　2、剩下的1个以蒂部为圆心，均匀四刀切成八份（注意蒂部不要切断），摆在圆盘中央；

　　3、以粗粒白砂糖撒于番茄上即成。

　　百合果蔬拌

　　原料：

　　百合2个、芒果1个、黄瓜1根、圆白菜适量。

　　调料：

　　色拉酱、原味番茄酱各适量。

　　做法：

　　1、百合剥去外层的枯瓣，洗净；芒果去皮去核切1公分见方的小块；黄瓜去皮，切与芒果同等大小的块；圆白菜洗净用手撕成1公分见方的小片；

　　2、将加工好的所有材料混合，放入密封盒中，放入冰箱中冷藏三十分钟；

　　3、取一小碗，放入同等份量的色拉酱与番茄酱，充分拌匀；

　　4、吃时将酱料倒入混合果蔬中，充分拌匀即可。

　　小叨唠：

　　1、 此菜吃时口感层次丰富，是夏季清凉润肺的一道好菜；

　　2、 圆白菜也可以用紫甘蓝代替。

　　糖醋藕片

　　糖醋莲藕的做法：

　　1、莲藕去皮切薄片，浸入清水中；

　　2、锅中放足量水，水开后，放入藕片，水再开氽烫一分钟即可；

　　3、捞出藕片放入凉水中过凉，滤去水分；

　　4、加糖、醋、盐少许拌匀即可。（不放盐也可）

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盐、糖、味精、白糖、香油、红辣油，芝麻，醋

拍黄瓜，蕨菜，海蜇。。。。

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