为什么洗了蘑菇的水是滑的？怎样正确的清洗蘑菇

为什么洗了蘑菇的水是滑的？怎样正确的清洗蘑菇

由于蘑菇表面有黏液，所以洗了蘑菇的水是滑的。

蘑菇的不同部位，营养价值也不同,对于香菇等菌类来说，菌盖比菌柄营养丰富，而到根部营养成分逐步减少。另外，根部比较难烹制，所以把根最末端的部分剪去，是较理想的吃法。

在清洗时，由于蘑菇表面有黏液，泥沙粘在上面不易洗净。可在水里先放点食盐搅拌使其溶化，然后将蘑菇放在水里泡一会儿再洗，或将蘑菇放在淘米水中洗，这样泥沙就很容易被洗掉。另外，洗蘑菇之前一定要把菌柄底部带着较多沙土的硬蒂去掉，因为这个部位即使用盐水泡过也不易洗净。

需要注意的是，蘑菇就像海绵，可以吸水，因此不要长时间浸泡。在泡干菇的时候，可不停地晃动水，这样能让它涨发得更快。

温水化盐,用淡盐水泡半小时,冲洗干净即可

鲜蘑海绵般的菌体能吸收大量水分，因此在清洗时，千万别用水浸泡很久.，先用流动的水冲洗一下， 然后用湿布抹，最后用干布或洁净的纸拍干。 这样清洗出来的蘑菇, 在烹制时可避免过多的水分溢出，以保持其鲜味.。

还可以将蘑菇浸入淘米水十分钟，保你蘑菇洗得干干净净。

用温盐水浸泡一会儿（时间不要太长，否则营养会流失，5－10分钟足够了）然后用流水冲洗，也很好啊，这些都是我的实战经验啊，你可以试试啊。

有此我还在水里加了糖呢，做出来的汤有中甜甜的感觉，也不错喔！

呵呵~~~~~~~~~~~~

可以往洗蘑菇的水里放些碱面或者盐

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