怎样制“何首乌”？
答案:1 悬赏:60 手机版
解决时间 2021-10-22 03:52
- 提问者网友：战皆罪
- 2021-10-21 14:06
怎样制“何首乌”？
最佳答案
- 五星知识达人网友：深街酒徒
- 2021-10-21 15:12
制何首乌可以蒸也可以炖。 蒸何首乌：取净首乌片或块，用黑豆汁拌匀，待吸收后，放笼屉内，加热。蒸4小时（从冒蒸汽开始算起），在焖一段时间，蒸至呈棕褐色时，取出，干燥。 炖何首乌：取净首乌块，用黑豆汁拌匀，润透，置非铁质的蒸制容器内，密闭，隔水加热，炖制罐内的黑豆汁被吸尽，呈黑褐色时，取出，干燥。 黑豆汁的制备：取黑豆10kg，加水适量，煮约4小时，熬汁约15kg，黑豆渣再加水，煮约3小时，熬汁约10kg，两次所熬黑豆汁合并，共约25kg备用。
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