自制爽滑豆花的做法，自制爽滑豆花怎么做好吃
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解决时间 2021-02-05 17:51
- 提问者网友：疯子也有疯子的情调
- 2021-02-05 07:57
自制爽滑豆花的做法，自制爽滑豆花怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：一秋
- 2021-02-05 08:31
主料
黄豆140g 纯净水1200ml
内酯3g 紫菜10g
榨菜10g 虾皮10g
香菜2棵 生抽8g
麻油8g 辣椒油10g
自制爽滑豆花的做法步骤
1. 用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。
2. 黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，
冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。
3. 倒掉水，用漏筛控干水份。
4. 接下来开始打豆浆，
称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。
5. 水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。
6. 打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。
7. 把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。
温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。
8. 现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。
9. 煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。
火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。
10. 煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。
11. 彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。
12. 现在把熟豆浆倒进电饭锅里。
这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。
13. 电饭锅开启保温键，15分钟就可以了。
豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。
14. 这个时候我们准备等调制豆花的配料。
香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略。
15. 一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。
16. 白花花的豆花吹弹可破。
17. 放上自己喜欢吃的调味品。
18. 个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精。
19. 豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。
20. 虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。
小贴士
黄豆一定要提前浸泡，现在这个季节如果泡一夜的话建议放冰箱冷藏，天气热泡四小时足够了；
黄豆建议选小个的黄豆，出汁率比较高，大个的黄豆出油率比较高；
豆浆一定要彻底煮熟，豆浆有一种假沸现象，煮开以后再煮五分钟，确保豆浆是熟透了的；
我这个配方可以做三碗豆花；
调味品按自己口味放，也可以做成甜豆浆。
黄豆140g 纯净水1200ml
内酯3g 紫菜10g
榨菜10g 虾皮10g
香菜2棵 生抽8g
麻油8g 辣椒油10g
自制爽滑豆花的做法步骤
1. 用清水把140克黄豆浸泡四小时左右。
2. 黄豆泡到明显变大，看上去很饱满的状态，
冬天的延长浸泡时间或者用温水泡。
3. 倒掉水，用漏筛控干水份。
4. 接下来开始打豆浆，
称好1200克纯净水，自来水也可以，反正等会要煮熟。
5. 水和黄豆慢慢加进原汁机里打成豆浆。
6. 打好的豆浆用细的面筛过滤到奶锅里，用纱布过滤也可以，里面还有一些很细的豆渣，不过滤也可以，出品稍微粗糙些，豆渣也是非常有营养的。
7. 把三克内酯倒进电饭煲，用30克左右的温开水化开放一边备用。
温开水不需要太多，能化开内酯就可以了。
8. 现在开始煮豆浆，我是在煤气灶上煮的，也可以用电磁炉。
9. 煮的过程开始用中火，要经常用勺子搅动，防止锅底会结底影响传热，而且等会不好洗锅。
火开太大容易溢锅，煮过豆浆的人都知道，豆浆溢锅很很快噗出来，所以用中火，全程看着，煮开以后转中小火再煮五分钟左右，没有彻底煮熟的豆浆是有毒的。
10. 煮的过程可以用面筛把上面的浮沫撇去。
11. 彻底煮熟后离火放置一边冷却到85度左右，大概三到五分钟就差不多了。
12. 现在把熟豆浆倒进电饭锅里。
这时候可以再过滤一遍，倒的时候要缓缓的倒进，目的就是让豆浆和刚刚融化的内酯充分的融合在一起。
13. 电饭锅开启保温键，15分钟就可以了。
豆浆倒进电饭锅以后，千万不要去搅动，豆浆和内酯一混合很快就会发生变化，用勺子搅动的话就会破坏豆花的凝固，出来就会成豆渣一样的状态。
14. 这个时候我们准备等调制豆花的配料。
香菜、榨菜切成碎末，虾皮洗干净控干水，紫菜提前泡软洗净控水。不吃辣椒的可以不放，香菜也可以替换成香葱或忽略。
15. 一刻钟时间刚刚还是液体的豆浆就变成嫩嫩的豆花了。
16. 白花花的豆花吹弹可破。
17. 放上自己喜欢吃的调味品。
18. 个人推荐紫菜、虾皮这两种必不可少的，吃上去非常鲜，榨菜本来就是咸的，调味品我就用到生抽，无需加盐和味精。
19. 豆腐花在口中一触即碎，好像被融化了；轻轻一抿，细腻滑爽的豆腐花立即溜进胃里。
20. 虽然豆腐花本身没有任何的咸甜浓淡，但它配上榨菜、紫菜、虾皮，生抽，芝麻油、、、、、却让豆腐花的口感更鲜、更美！当豆腐花的醇香融入鲜美的汤汁中，那美味定让人回味无穷。
小贴士
黄豆一定要提前浸泡，现在这个季节如果泡一夜的话建议放冰箱冷藏，天气热泡四小时足够了；
黄豆建议选小个的黄豆，出汁率比较高，大个的黄豆出油率比较高；
豆浆一定要彻底煮熟，豆浆有一种假沸现象，煮开以后再煮五分钟，确保豆浆是熟透了的；
我这个配方可以做三碗豆花；
调味品按自己口味放，也可以做成甜豆浆。
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