怎样才能在煎牛排时留住牛排中的水分

怎样才能在煎牛排时留住牛排中的水分

烤煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
口味：咸鲜味 工艺：烤 烤煎牛排的制作材料：主料：牛肉（瘦）100克
调料：盐2克,芥末油50克 教您烤煎牛排怎么做，如何做烤煎牛排才好吃1. 牛肉入预热100摄氏度的烤箱烤制；
2. 5分钟后翻面，再过1分钟后取出；
3. 在扒炉上抹少量的色拉油，高温大火将牛肉表面煎成棕色；
4. 各面都要煎均匀，包括侧面；
5. 生熟度可以根据自己的喜好来控制。 干煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：私家菜 青少年食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：咸鲜味 工艺：煎 干煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克
辅料：洋葱（白皮）100克,胡萝卜80克,面包屑20克,鸡蛋100克,小麦面粉15克
调料：植物油50克,盐7克,白砂糖10克,淀粉(豌豆)5克,味精3克,胡椒粉8克,胡麻油10克 干煎牛排的特色：色泽金黄，肉香鲜嫩。 教您干煎牛排怎么做，如何做干煎牛排才好吃1.将鸡蛋磕入碗内，搅匀待用。2.坐勺加油烧热，将牛肉片均匀地沾上面粉，挂蛋糊，再粘上面包渣，压一压，放入勺内，两面煎在金黄色，倒出控净油。顶刀宽切成宽约13厘米的条，整齐地码在盘内。 3.坐勺，加底油烧热，放入圆葱、胡萝卜丁煸炒，放入盐、白糖、汤烧开，找好口，点味精，用水淀粉勾芡，淋花椒油，浇在牛排上即可。
小帖士-食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 金钱煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：沪菜 补虚养身食谱 贫血食谱
口味：酸甜味 工艺：煎 金钱煎牛排的制作材料：主料：牛排1000克
调料：淀粉(豌豆)25克,番茄酱50克,白砂糖50克,花生油100克,味精25克,盐5克,料酒10克 金钱煎牛排的特色：牛排滑嫩,色泽红亮,咸鲜中略带酸甜。 教您金钱煎牛排怎么做，如何做金钱煎牛排才好吃1.将牛肉切块，用刀略拍一拍，制成金钱大小的饼状，放入料酒，盐，味精略腌，粘上湿淀粉浆好。
2.油锅烧热，码入牛排，煎两面，至熟倒出。
3.油锅倒入番茄酱炒开，倒入鲜汤，放糖，料酒，味精烧开，用湿淀粉勾芡，淋明油即可。 煎牛排的做法详细介绍 菜系及功效：美国菜谱
煎牛排的制作材料：主料：牛排,葱头汁,黄酒,鸡蛋,辣酱油,蕃茄沙司,黄瓜片,土豆条或生菜和蕃茄片。 教您煎牛排怎么做，如何做煎牛排才好吃①将牛排切成10克重的小块，逐块用刀拍成 1寸半直径的圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖； ②下热油锅两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。

【材　 料】 a.菲力牛排 1块 奶油 适量 黑胡椒酱 适量 b.黄甜椒 适量 红甜椒 适量 芦笋 适量

如何做香煎牛排的制作方法：

1.将材料b汆烫熟後，捞起沥乾，备用。

2.加热平底锅，加入适量奶油融化，放入菲力牛排，以大火煎至两面呈金黄色後，再转小火煎至内部约7分熟後熄火（熟度可依个人喜好作调整）。

3.取一盘，摆放入作法2的菲力牛排，淋上适量黑胡椒酱，再加入作法1的材料摆排装饰即可（酱料依个人喜好亦可换成蘑菇酱）。

⊙该文章转自[url= http://www.caipuwu.cn]菜谱网家常菜[/url] 原文链接： http://caipuwu.cn/jiachangcai/1220230442009.html

首先，锅要烧的非常热，这样牛排下锅时，高温会迅速把肉的表面封住，让鲜美的汁留在里面。煎牛排可以用植物油，也可以用黄油，因为不是炸，所以油不用太多，薄薄一层就可以。 牛排一般有二分熟、五分熟、八分熟和全熟，全凭煎的时间长短。最后再加盐和黑胡椒粉（后放盐是因为，如果先放会把肉里的汁吸出，影响肉的鲜嫩度）。

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