熟猪肝怎么去腥味,怎样煮狗肉才不腥。

熟猪肝怎么去腥味,怎样煮狗肉才不腥。

1、选取25斤以下活狗1只（最好是黄或白色的狗），宰杀放血（注：血要留备用，放些盐和水调好、做狗肠要用）。然后用开水烫毛刮干净、再用干禾草烧熏头部四脚全身（也可用喷灯代替禾草）。将毛烧干净烧至呈黄色并发出烧皮的香味即可。然后用快刀将全身四脚刮净再用水冼干净（不去皮）。
2、除去内脏冼净（除狗肺不要之外其它全部留下冼净备用），将整条狗（带骨）砍成6—8大块放进锅内加上冷水开火煮，待水开后倒掉第一水、再放第二水煮之。水开后将“十里名香”佐料包放入、再加上适量的老抽、盐、姜、料酒、开始用慢火煮至一小时；用筷子将肉能轻轻剌进即可出锅沥干备用。（汤留作火锅汤底）
3、将肉切成块状。准备好姜片大蒜、“十里名香”粉一小勺、、红豆腐两小块、干辣椒两颗酱油、、葱油酥两小勺、高汤备用”。
4、将炒锅烧热放油，先放姜片大蒜下锅跟随即下狗肉炒上几遍再跟随下料酒小勺待炒香后再其它料全部放下。到一两分钟香气四溢时即可出锅。
5、将火锅具烧火加上原汤底。“加上一盘酸菜和一盘水豆腐”待水滚后即可把炒香过的狗肉下进火锅即可食用。{要配盐碟点吃}
6、盐碟制作方法：将姜丝大蒜泥过油出锅，再放进花生粉黄豆粉少许，酱油、味精、干辣椒粉适量、熟油和香菜拌好即可。最好再加红豆腐两小块和两小勺十里名香豆豉。
注：这样所烹调的香狗肉是无敌的，已经可以达到无可比拟的地步；既美味可口又滑嫩爽口；当这套火锅刚制作时就已经是满店溢香的效果所出现，令人闻之心醉胃口大开，令顾客快速加份加菜乐不思蜀；令商家财源滚滚！这套火锅成功在于十里名香佐料的伟大功劳。
建议每市斤狗肉应卖50元/市斤。

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