虾子花蛤火怎么做

虾子花蛤火怎么做

材料:
　　白虾一斤，醪糟一勺，盐，姜丝
　　做法:
　　1.先将锅中的清水煮开，加入适量的盐、姜丝和一勺醪糟（取代料酒）。
　　2.倒入洗净的白虾，待虾身色白弓起即可盛入汤盆。
　　小诀窍:
　　（不可久煮）此菜汤清虾白，做法简单，以醪糟取代料酒，一来保持汤色清澈，二来在原来的咸鲜味中带点可以回味的甘甜，增加香味

　　盐水白虾
　　材料:
　　白虾250克，冲菜适量，姜适量，蒜适量，胡椒粉适量，料酒适量
　　做法:
　　1.将白虾洗净待用。
　　2.冲菜切丝，姜、蒜也切好待用。
　　3.起油锅，将冲菜、姜、蒜入锅爆香。
　　4.将白虾入锅稍微炒一下。
　　5.添点料酒，胡椒粉，加水将虾煮熟。
　　6.味道鲜美的盐水白虾煮熟了。 由于冲菜有味道，所以就不用放盐和味精或鸡粉了，而且可以将虾的鲜味带出来，鲜甜可口，原汁原味，好吃
　　辣炒花蛤
　　材料:
　　花蛤，葱，姜，二锅头，生抽，辣椒干
　　做法:
　　1、花蛤吐沙
　　2、开水放葱姜，放入花蛤，张口后立刻捞出，水留一点点
　　3、起油锅，让姜，辣椒干爆香，放入花蛤，加酒，加生抽，加水，煮一分钟左右，出锅
　　小诀窍:
　　1、要保留用开水烫的过程，是为了去泥沙
　　2、水中放葱姜，去腥
　　花蛤蒸肉
　　材料:
　　肉馅150克，油，姜，香油，蚝油，生粉，花蛤，葱花
　　做法:
　　1.肉馅150克左右.用酱油/蚝油/香油/姜末适量和生粉搅成胶.
　　2.花蛤十六个用开水焯到微开关火等一会就会全开了.
　　3.取肉把黑的部分洗净.用适量的肉馅包起.露一半出来.装入花蛤壳中.蒸五---八分钟.
　　4.倒出蒸出来的汁,加蚝油生粉调匀放锅中烧开.放葱花浇在花蛤上.上桌.

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