瑶柱香菇蒸水蛋的做法步骤图，怎么做好吃

瑶柱香菇蒸水蛋的做法步骤图，怎么做好吃

用料

鸡蛋2个（100ml)
干瑶柱（中型，没有可不放）3个
冷开水（含发泡瑶柱的水）200ml
盐1/4小勺
葱花适量
香菜适量
油2茶勺
李锦记蒸鱼豉油2茶勺
步骤 1
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干瑶柱用温水浸泡至颜色变浅，盖上保鲜膜蒸锅隔水大中火蒸半小时，或用微波炉连水一起加热3-5分钟使它变软。

步骤 2
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先用刷子在蒸蛋容器底部和四周薄薄地刷上一层油，这样吃完蒸水蛋的碗盘就容易洗刷了。

步骤 3
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再将发泡好的瑶柱撕成丝，置于盘中，泡瑶柱水留用。

步骤 4
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准备葱花香菜末。

步骤 5
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两个鸡蛋打在量杯里，我用的两个鸡蛋正好100ml。

步骤 6
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加入1/4茶勺盐、200ml冷开水（含泡瑶柱水）打匀。

步骤 7
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打好的蛋液用滤网过滤倒入容器，去除蛋液泡沫及白色带状物。

步骤 8
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再用小勺将蛋液上的剩余泡沫撇走，这样可以使蒸出的水蛋表面光滑细腻。

步骤 9
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用保鲜膜包住蒸蛋容器，防止蒸锅水流入，蒸锅水开后，小心将蒸蛋容器放入蒸架上。

步骤 10
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盖上锅盖，先大火蒸4分钟，然后转中火继续蒸8分钟，一共蒸12分钟。

步骤 11
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蒸好的水蛋上撒上适量的葱花香菜末，淋上2茶勺烧得快冒烟的热油在葱花香菜末上。

步骤 12
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最后再淋上2茶勺李锦记蒸鱼豉油。就可以上桌了。

小贴士

李锦记蒸鱼豉油可用其它调味生抽代替。
炉具不同、蒸蛋容器不同，蒸蛋的时间可酌情自调。
蛋与水的比例通常为1：2。

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