水萝卜的颜色

水萝卜的颜色

外皮是红色的里面是白色的，水分很足。

香辣萝卜丝 　　备料时间：10分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料：白萝卜300克、干辣椒20克。 　　调料：生粉5克、盐、味精。 　　做法： 　　1.白萝卜洗净去皮切丝，辣椒切丝。 　　2.锅中油热后，萝卜丝沾生粉炸至金黄色起锅沥油。 　　3.炸好的萝卜丝与盐、味精、红辣椒丝一起调味即可。 　　特点：酥脆可口，有微微辣味。 　　厨师提示：油温在180℃左右为宜。 　　水晶萝卜卷 　　备料时间：8分钟 　　烹调时间：15分钟 　　原料：白萝卜400克、香菇25克、芹菜25克、胡萝卜15克。 　　调料：盐、味精。 　　做法： 　　1.白萝卜切薄片，香菇、芹菜、胡萝卜切丝后用水焯至七八成熟后调味。 　　2.用萝卜片包住香菇、芹菜、胡萝卜丝卷成卷。 　　3.萝卜卷上锅蒸约三分钟即可。 　　特点：晶莹剔透，口感鲜香。 　　厨师提示:萝卜切片越薄越好；蔬菜焯水时间不宜过长。 　　珍珠萝卜糕 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：20分钟 　　原料：白萝卜400克，西米120克、糯米粉100克、面粉30克。 　　调料：盐、糖、味精。 　　做法： 　　1.白萝卜洗净去皮切片，西米洗净。 　　2.萝卜蒸软捣成泥状，加入糯米粉、面粉并调味。 　　3.萝卜泥装盘加入西米蒸约5分钟即可。 　　特点：颜色雅致，鲜甜适口。 　　厨师提示:萝卜泥可用纱布去除水分；面粉不宜太多，以免影响口味。 　　萝卜丝鲫鱼 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：30分钟 　　原料：鲫鱼300克、萝卜150克。 　　调料：香葱10克、姜片5克、盐、味精，胡椒粉。 　　做法： 　　1.鲫鱼洗净，萝卜洗净去皮切丝。 　　2.油锅油热后，放入鲫鱼炸至变色出锅沥油。 　　3.葱姜炝锅，放入鲫鱼萝卜丝后加入鲜汤、盐、味精、胡椒粉调味，微火炖25分钟即可。 　　特点：味道鲜美，富于营养。 　　厨师提示：烧制时一定要用微火慢炖。 　　芝麻萝卜烙 　　备料时间：15分钟 　　烹调时间：10分钟 　　原料：白萝卜300克、玉米粒70克、青豆30克、香菇25克、芝麻100克。 　　调料：盐、味精、胡椒粉、生粉、面粉适量。 　　做法： 　　1.白萝卜、香菇洗净切丁。 　　2.将白萝卜丁、香菇丁、玉米粒、青豆与面粉、生粉混合调味后做成饼状，然后蘸上芝麻。 　　3.油锅放入少许油，把萝卜饼放入锅中煎熟即可。 　　特点：松脆爽口。 　　厨师提示：调味时面粉、生粉不宜太少，否则不易做成饼状。 　　旭日东升 　　备料时间：5分钟 　　烹调时间：15分钟 　　原料：白萝卜100克，咸蛋黄2个。 　　调料：盐、味精。 　　做法： 　　1.白萝卜洗净去皮，切成短圆柱状，中间挖空。 　　2.将一个咸蛋黄炒熟与萝卜一起加汤蒸15分钟取出。 　　3.另外一个咸蛋黄蒸至发出香味，放入萝卜孔内，浇蛋黄汁即可。 　　特点：蛋黄香味浓郁。 　　厨师提示：浇蛋黄汁最好使用蒸萝卜时的汁，这样能够突出蛋黄味。 　　太极萝卜米 　　备料时间：8分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料：白萝卜250克，红心水萝卜150克。 　　调料：盐、味精、白糖、果汁。 　　做法： 　　1.萝卜分别洗净去皮切成碎米状。 　　2.将萝卜焯熟，晾凉。 　　3.白萝卜调入盐、味精，红心水萝卜调入白糖、果汁即可。 　　特点：咸甜合口，色泽诱人。 　　厨师提示：萝卜用水焯后一定要晾凉，否则会破坏菜品的颜色。 　　鲜果雪花萝卜茸 　　备料时间：8分钟 　　烹调时间：5分钟 　　原料：白萝卜250克、时令水果200克、鸡蛋清50克。 　　调料：盐、味精。 　　做法： 　　1.白萝卜洗净去皮剁成茸，水果洗净切成丁。 　　2.蛋清打成泡后加入水果。 　　3.炒锅加少许水，放入萝卜茸，炒至水快干时加入水果，然后勾芡成雪花状即可。 　　特点：果味浓郁。 　　厨师提示：水果不要太早放入，否则会脱水。 萝卜卷肉末，做法如下： 1、准备肉馅儿：肉末里，加葱花、姜末、白胡椒粉、芝麻油、糖少许、料酒、生抽酱油、盐，调匀。加什么调料，可以根据自己的口味随意调整的。（图1） 2、白萝卜去皮，切成薄片。然后，撒上盐，腌几分钟，萝卜片出水变软的时候，用水冲去表面的盐分，沥干水备用。（图2） 3、海苔一张，用剪刀剪成小条。把腌好的萝卜片放在操作台上，中间放上肉馅儿。（图

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