怎样炖牛肉才好吃？要放那些调料？

怎样炖牛肉才好吃？要放那些调料？

土豆，咖喱牛肉，这个比较好吃！

http://www.360doc.com/content/10/0723/10/1961190_40838586.shtml

这个网址里 介绍了牛肉的多种炖制方法

你可以浏览一下 学自己想做的

1.首先注意牛肉的选择，一般用牛腩或牛腱子肉比较好；

2.先用开水漂一下，去掉脏东西；

3.炖之前，要用少量油将牛肉炒一下；

4.炖的时候要加一些姜，可以和土豆一起炖

炖牛肉诀窍

　　炖牛肉时，应该使用热水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。

　　旺火烧开后，揭开盖子炖20分钟以去除异味，然后加盖，改用微火，使汤面上浮油保持一定温度，以起到焖的作用。

　　在烧煮过程，盐要放入迟，水要一次加足，如果发现水太少，应加开水。

　　炖肉前一天，先用芥末在肉面上抹一下，炖肉前用冷水洗掉，这样不仅熟得快，而且肉质鲜嫩。

　　将少量茶叶用纱布包好，放入炉中与牛肉同炖煮，肉不仅熟得快，而且味道清香。

　　加些酒或醋（按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例）炖牛肉，可使肉更软嫩。

　　在肉中放几个山楂或几片萝卜，即令牛肉熟得快，而且可以驱除异味。 胡萝卜炖牛肉的做法，制作方法

　　·配料: 牛肉500 克，奶油50 克，胡萝卜中等大小的2 个，土豆中等大小的3

　　个，洋葱2 个，嫩豆荚50 克，枸杞子30 克，面粉、胡椒粉、细盐适量。－ ·特 色：特点：色泽鲜艳，浓香甘甜。

功效：养血安神。

　　牛肉性甘温，有养血、补虚痨、益气等功效，是体虚乏力、血虚心悸、

　　消化不良等病人的良好补益食品。另外，牛肉还有一定的利水消肿作用，对于慢性肾炎所致的水肿、小便不利等，常食有一定的辅助治疗作用。常吃牛肉，对慢性痢疾、消渴病人也十分有利。

　　胡萝卜素有“小人参”的美称。它不但营养价值高，而且有多种医疗作

　　用，例如补血、健脾胃、安五脏、生津液、下气等。常吃胡萝卜，不但可以促进贫血、心悸等病症的好转，而且可以增强抵抗力，防治皮肤干燥、干眼病、夜盲症、高血压、便秘等多种病症。

　　奶油对于心悸、失眠、神经衰弱等病症，有一定的辅助治疗作用。综上

　　所述，常吃本道菜，对于体虚心悸者，十分有益。－ ·操作: 1.将牛肉切成3～4 厘米见方的块，撒上盐与胡椒粉，再撒上些面粉拌

和。 2.将胡萝卜切成1 厘米见方的小块。土豆切片。豆荚切成3 厘米长的段。洋葱切片，备用。

　　3.将奶油放锅年熬热，放入牛肉块炒成茶色。继将洋葱片少许放入共炒。

　　4.锅内放入热水4 碗，把枸杞子加入，盖好煮开。煮开之后，改用极弱

的火煮炖2 小时。

　　5.在煮炖枸杞子的过程中，按先后次序分别加入胡萝卜、土豆、豆荚和

洋葱。 6.在胡萝卜等原料煮好前20 分钟放盐，并用3 羹匙面粉调成糊状和在汤里，使汤粘浓。

　　7.离火之前，再调1 次味，随自己之喜爱适当加入各种调味品。－ ·营养价值: 牛肉 - 牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力量特别有效。...

中国传统的土豆炖牛肉是怎么做的

牛肉500克，土豆500克，料酒、盐、葱、姜适量。

做法： （1）将牛肉洗、土豆切块待用。

　　（2）将油锅烧热，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起待用。

　　（3）沙锅中加适量热水，放入葱、姜、料酒烧沸，加入牛肉煮20分钟，转为小火炖至牛肉熟烂，加盐调味，放入土豆炖至入味，即可出锅。

特点： 味道香甜,内含丰富营养.

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