苦瓜怎么做菜呢

抄别人的就当我没问 我个人最恨他人抄袭

1、苦瓜炒鸡蛋好吃。 2、苦瓜炒蜡肉也好吃。 3、苦瓜炒肉（或回锅肉），要是嫌苦，放少许糖。 4、爱吃辣椒的，就和苦瓜一起炒。苦瓜两根去籽切丝。尖椒两根，切丝。 烧热油锅后加入尖椒丝，翻炒几下，加入苦瓜，炒一段后，加糖少许，切忌糖不要多一点即可，加盐。 再稍炒几下后装盘。 炒时须旺火爆炒，如果火小，或炒的时间过久都会变苦。 其实，苦瓜和香菜一样，小时候不爱吃的，到大就爱吃了。有个从不爱吃到爱吃的过程（我自己就是这样）。到爱吃了，怎么做怎么好吃。 5、凉拌苦瓜 好吃。将苦瓜片开去瓤切成细丝，用开水将苦瓜丝焯透，时间不宜太长久。将焯好的苦瓜丝盛在大碗里，放入各种调料，拌匀即成。或将苦瓜洗净切除头尾少许，纵向切成条，去子去瓤，再切成薄片，在开水中烫漂5分钟，捞起用精盐腌后挤去水分，加酱油、豆瓣酱、蒜泥、白糖、味精拌匀，淋上麻油再次拌匀即成。 6、猪蹄炖苦瓜：好吃。猪蹄含有丰富的胶蛋白，极易消化又滋阴补液。苦瓜清热凉血，有明显的降血糖之功。此道菜补而不腻，咸香爽口，适于经常食用。 猪蹄2只，苦瓜300克，姜20克，葱20克，盐、味精各适量。 （1.）猪蹄氽烫后切块，苦瓜洗净、去籽、切成长条，姜、葱拍破。（2.）锅中油热后，放入姜、葱煸炒出香味后，放猪蹄和盐同煮。（3.）猪蹄熟时，放入苦瓜稍煮，味精调味出锅。 7、苦瓜鸡汤 ：好吃又好喝。光鸡1只、苦瓜50克、鲜姜片5克、陈皮2.5克、红枣50克；葱5克、味精10克、精盐7.5克、猪油15克、湿淀粉5克、老汤1800克。 （1、）苦瓜剪蒂水发，光鸡斩成块，用湿淀粉拌匀，放进锅内沸水中略“沸水”。陈皮用水浸洗干净，红枣洗净待用； 　　（2、）砂锅放火上，倒入猪油，下葱姜爆一下，再放入鸡块、苦瓜、红枣、陈皮爆香，加入二汤，用文火煲，加盐调好味道。 8、苦瓜汁 ：好喝。 （1）苦瓜放入果汁机中搅拌之后，过滤，取出汁液。 　　（2）可以搭配苏打水和苹果汁等。 　　（3）加入蜂蜜或砂糖调味。 苦瓜生汁易于吸收 　　 　　苦瓜生汁对身体有很好的效果。饮用生汁能够迅速被身体吸收，所以能够摄取大量的苦瓜有效成分。 凉拌 为你介绍四款苦瓜的做法： 一、苦瓜牛肉卷 主料：苦瓜，牛肉馅 调料：葱、姜、蒜、鸡精、盐、料酒、香油 做法： 将葱、姜、蒜切成末加入牛肉馅，加入鸡精、盐、料酒、香油后搅匀； 将苦瓜切断掏空成筒状； 将拌好的牛肉馅塞入苦瓜中，注意不要塞的太满，不然熟了后会冒出来； 然后上屉蒸就行了。 考虑到美观苦瓜也可不先切断，等熟了后再切，这样看起来整齐一些。但如果不切的话馅料不是太好塞，且不易塞匀，因此还是先切好再塞好做一点。 二、凉拌苦瓜 苦瓜500克，红辣椒30克，香油2茶匙，酱油半茶匙，豆瓣酱少许，蒜泥少许，盐、味精 各少许。 1、将苦瓜去瓜蒂、去瓤，切成条，放入开水锅中烫一下，捞出用凉白开水过凉，沥干 水分，放入盘中待用。 2、将红辣椒去蒂、去籽洗净，切成细丝，用盐腌5分钟，挤干水分；将蒜 泥与红辣椒丝 拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油，一起倒在苦瓜上，拌匀即可。 Dawnrain: 苦瓜用开水烫可去苦味；辣椒用盐腌，可去掉一些辣味。 三、怪味苦瓜 苦瓜500克，花椒油、酱油、芝麻酱各1茶匙，白糖、醋、辣椒油、豆豉各1汤匙，盐、 香油、味精、葱姜蒜末各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，平剖成两瓣，去瓤后切成粗丝，放入开水锅中焯一下，捞出用凉开 水浸凉，拌入盐、香油。 2、炒锅上火，加入约2汤匙油烧至五成热，下豆豉炒香，装盘冷却后，斩成细末，放入 碗内，加酱油、白糖、醋、味精、葱姜蒜末、辣椒油、花椒油、芝麻酱调成怪味汁。 3、苦瓜放入盘内，淋上怪味汁拌匀即可。 要选用新鲜细嫩的苦瓜；苦瓜焯水时，要用旺火，以保持鲜嫩。 四、葱油苦瓜 苦瓜500克，香油2汤匙，葱50克，花椒10粒，盐、味精各适量。 1、将苦瓜去瓜蒂，剖开成两半，去瓤，斜切成片，然后下沸水中焯至断生，捞出控净 水分，放入盘内，趁热撒入适量精盐拌匀，控干水分待用。 2、将葱切成葱末，取碗将适量盐放在下面，葱花集中放在上面。 3、将香油烧至四成热，下花椒炸出香味后捞出不要；再将香油烧至七成热，迅速浇在葱 花上，搅匀后将苦瓜片放入，加味精拌匀即可装盘。 先切成片，用开水焯一下；放油热锅、放少许盐爆炒，滴少许醋再颠锅翻炒，放辣酱、味精，颠几下出锅。

隔夜的苦瓜才好吃（煮过了哦）！第一步：把苦瓜洗净了切成片，（要切厚点），及二：把切好的苦瓜放到一个盆里（盆是干净的、空的），再用盐（放多点）和苦瓜一起揉搓（想吃硬一点的，就揉到苦瓜变色即可；若想吃烂点的，可揉久一点）；及三：再用清水洗苦瓜二三次，放到菜篮子里几分钟，就OK了。

记得一点的是：要有辣椒一起炒，因为辣椒对人的身体是有益处的，还有就是，倘若你揉搓苦瓜时盐放得特多，那你炒时就不用放盐了！

鸡汁苦瓜团的做法详细介绍

菜系及功效：精品主食 工艺：煮

鸡汁苦瓜团的制作材料：

主料：水磨粉500克,澄粉100克,苦瓜汁,水,猪油,青菜馅,鸡汤各适量。

教您鸡汁苦瓜团怎么做，如何做鸡汁苦瓜团才好吃

1.苦瓜汁调入沸水中，烫熟粉料，加猪油揉匀成团。

2.面团分坯，包入青菜馅成圆球形，煮熟捞出，盛入鸡汤中即可。

苦瓜炖鹌鹑的做法详细介绍

菜系及功效：美味粥汤 工艺：炖

苦瓜炖鹌鹑的制作材料：

主料：苦瓜1根,鹌鹑3只。 调料：高汤,盐,味精,鸡精,胡椒粉各适量。

教您苦瓜炖鹌鹑怎么做，如何做苦瓜炖鹌鹑才好吃

1.苦瓜切片；鹌鹑焯水，切块待用。

2.锅中放入高汤、原料，加其余调料调味，炖1小时左右即可。

清炒苦瓜（粤）的做法详细介绍

菜系及功效：粤菜 家常菜谱 口味：豆豉味    工艺：清炒

清炒苦瓜（粤）的制作材料：

主料：苦瓜丝250克。 辅料：熟草菇片10克,鲜红尖椒丝5克。 调料：粤式豆豉15克,鲜蒜茸5克,小葱白段10克,精盐22克,味精5克,白糖2克,绍酒5克,上汤35克,香油5克,湿淀粉5克,熟鸡油5克,花生油适量。

清炒苦瓜（粤）的特色：

豉香浓郁，鲜咸清爽。

教您清炒苦瓜（粤）怎么做，如何做清炒苦瓜（粤）才好吃

1.将苦瓜去心切丝，用精盐20克抓匀，略腌出苦瓜表面的水分。用精盐、味精、白糖、上汤、香油、湿淀粉兑成碗汁。

2.锅上火，加水烧开，下入腌过的苦瓜丝飞水去苦味，下入漏勺沥净水分。锅炙好，下入油烧至五成热，下入飞水后的苦瓜丝拉油，迅速下入漏勺沥净油。锅回火上，下入豆豉料、鲜蒜茸、草菇片、红椒丝、小葱段，以余油爆香，烹入绍酒，下入拉油后的苦瓜丝，淋入碗汁，旺火翻炒爆匀，淋入鸡油，出锅入盘即成。

提示：熟草菇片制作：将鲜草菇500克每个从中间批开洗净。锅中入水1000克，加入盐20克烧开，下入草菇片飞水过凉，沥净水分放入容器，加入精盐5克、味精10克、白糖5克、上汤500克、熟鸡油30克、葱20克、姜20克，上笼旺火蒸20分钟，去掉葱、姜，沥去汤汁即成。

雪碧苦瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 清爽凉菜 私家菜 清热解毒食谱

雪碧苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜 调料：枸杞子,雪碧,橙汁,蜂蜜

教您雪碧苦瓜怎么做，如何做雪碧苦瓜才好吃

做法: 1.苦瓜洗净,对半剖开,用铁勺刮去里面的瓤,怕苦的尽量刮的干净点.   2.苦瓜在流动的水里清洗(这一步同样是为了去苦味),再放在凉开水里浸泡.  3.取雪碧一罐倒入容器,放入枸杞子一把,然后把苦瓜从凉开水里取出沥干放入雪碧浸泡至少一个晚上. 4.吃的时候把苦瓜捞出,用少许橙汁调入蜂蜜做成蘸料,蘸着吃.

提示：去苦瓜的苦味还有个办法,就是苦瓜里放盐腌一会,再洗掉.爱吃苦味的就不需要这么麻烦了,呵呵...

小帖士-健康提示： 夏天吃这个清热去火,爽翠可口

清炒苦瓜的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 私家菜 清热解毒食谱 口味：清苦味    工艺：清炒

清炒苦瓜的制作材料：

主料：苦瓜3根,小葱2根 调料：盐1/2匙,味精1/2匙,糖3匙,麻油1/3匙

教您清炒苦瓜怎么做，如何做清炒苦瓜才好吃

做法：

1.先将苦瓜洗净，纵向一剖为二，形成两根半圆柱形。

2.将剖为一半的苦瓜反扣在砧板上，注意：此时用刀将它切成一片一片时，一定要斜切，越斜越好，以至苦瓜的皮和肉基本上在一个平面上。

3.小葱切成段，放入油锅内爆香，下入苦瓜，迅速翻炒，与此同时，加入盐、糖，约炒1分钟后，加入味精，翻炒半分种熄火，淋上少量麻油，即可装盘。

提示：1.青炒蔬菜，油要多一些，火要旺，炒出来的菜才好吃。 2.苦瓜斜着切，将其肉露出，糖味才能充分渗透进苦瓜肉中，中和苦味。 3.炒这道菜一是糖要多放，那苦瓜不苦、盐中带甜的滋味才叫好。 4.清炒苦瓜，火候一定要掌握好，一般从入锅到起锅的时间不要超过4-5分钟，苦瓜生一点才好吃，一般七分熟的碧绿色最好。如果闷得太酥，就没有清脆的感觉了，味道也较之苦了一点儿。

苦瓜炒蛋的做法详细介绍

菜系及功效：家常菜谱 口味：清苦味    工艺：炒

苦瓜炒蛋的制作材料：

主料：鸡蛋,苦瓜 调料：植物油,盐,糖,料酒,鸡精

教您苦瓜炒蛋怎么做，如何做苦瓜炒蛋才好吃

做法:

1、鸡蛋中加入盐、糖、料酒、鸡精充分打成蛋液；

2、苦瓜洗净切片，用盐腌制10分钟，使苦瓜出水后，再挤压苦瓜使水分沥干，放入搅打好的蛋液中，搅拌均匀；

3、锅内加入适量的植物油大火热至五分熟，加苦瓜蛋液不停翻炒直至炒熟。

苦瓜镶肉 材料： 苦瓜1条、绞肉300克、胡萝卜50克、葱1块、姜1块、香菜少许； 调味料： 酱油、淀粉各1大匙，盐、麻油各少许。 制法： 1、苦瓜洗净，切成2厘米圈状，去籽；胡萝卜和姜去皮、切末；葱洗净切末；一起放入碗中，加绞肉及调味料搅拌均匀，填入苦瓜内，盛在盘中。 2、锅中倒入适量麻油烧热，爆香姜末，加入适量水煮滚，淋在苦瓜上，再连盘放进蒸锅蒸15分钟后取出，撒上香菜末即可。 特点：色泽鲜亮,口感更佳 苦瓜鲈鱼煲 原料： 苦瓜150克，鲈鱼150克，胡萝卜25克 调味料： 盐、味精、料酒、高汤、胡椒粉、生粉各适量，蛋清一只。 做法： 1.鲈鱼洗净，去骨，片成片；苦瓜洗净，去籽，切成斜刀片，待用；胡萝卜洗净，切成大刀片待用；鲈鱼片用生粉、蛋清、盐、料酒、味精上浆，并用少许生油拌匀。 2.起油锅，将鱼片、苦瓜、胡萝卜分别入锅滑上油，然后捞出沥干油分。 3.原锅内加入适量高汤并用上述调料调味，投入鱼片、苦瓜、胡萝卜片，翻匀后用水生粉勾芡，淋入适量生油，装入烧热的煲内即可上桌。

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