什么牛肉做红烧牛肉好吃

什么牛肉做红烧牛肉好吃

用料
主料
牛腩/牛肋条 800克
辅料
大葱白 1根
生姜 1小块
香料
八角、桂皮、草果、草果、香叶、陈皮、山奈、山楂片 各适量
调料
老抽 1大勺
生抽 2大勺
冰糖 20～30
盐 适量
红烧牛肉的做法
将牛腩切成均匀见方的块；汆水除去血沫和腥味；准备茶包袋1个，装入所有香料；
炒锅中加油烧热，放入姜片、葱段煸出香味，倒入牛肉翻炒，调入老抽、生抽上色；加入足够没过牛肉的水，放入香料包，大火烧开撇去浮沫，转小火焖煮1.5～2个小时；
至牛肉达到想要的酥软程度后，取出香料包加入冰糖，转大火煮至糖溶化，把汤汁收至适当的浓稠度即可。

材料：牛肉200g, 胡萝卜1根, 香菇3朵, 大料2枚, 大蒜2粒, 姜一块, 老抽1匙, 白酒1匙, 油1匙, 红油豆瓣酱1大匙, 盐1小匙, 鸡精1小匙

　　1.牛肉洗净，切成2cm的块；胡萝卜切滚到块；大蒜拍碎；姜切片；香菇泡水后切两半

　　2. 加热锅中的油，烧热后放入姜片、大料爆香。随后加入牛肉翻炒，调入红油豆瓣酱、老抽、白酒和盐，抄匀后放入适量清水，大火烧沸后放入香菇，转中小火炖20分钟。

　　3. 放入胡萝卜、大蒜碎，再炖20分钟。待到汤汁变浓时，调入鸡精。

一碗香喷喷，好吃看的见的红烧牛肉就好了！

第二种方法

　　1.牛肉切块。锅里水烧开。牛肉放进去大火烧1分钟。取出洗净。

2.牛肉入锅，加开水，没过牛肉2寸。加桂皮，茴香，

姜片，料酒。中火1小时。

　　3.另取炒锅，少许油爆香大蒜颗粒，加辣豆瓣酱，川花椒，

料酒，酱油同炒2分钟。

　　4.把炒好的调味酱加入牛肉锅中，加冰糖继续煮1小时。其间

翻几次，尝味，酌情添加酱油/冰糖。

5.到汁浓肉烂关掉火即成。

　　一定不能吝啬火头。没有这么酥烂就不好吃了。烧的过程也可以

让牛肉更加入味。

小火烧半小时左右,最后放调料.

红烧牛肉详细做法

原料： 牛肉，白萝卜一大根。姜5.6片,陈皮一块(我没有,用的新鲜橙皮,抠掉白瓤),小茴香,干枣子,大料,冰糖。

做法： 1.牛肉切方形大块,比红烧肉的块头大些-_-

2.萝卜削皮切块~

　　3.牛肉块在沸水中煮1.2分钟,除血水后漓干.炒锅放油(和炒一份肉差不多),爆香姜片,然后倒入牛肉,翻炒时烹料酒--加2.3大勺郫县豆瓣---适量酱油--冰糖.翻炒上色。

　　4.翻炒大概2分钟时,加入开水(保证一直翻滚),一丁点醋,然后把剩余的配料都倒进锅里(枣子,小茴香,大料和陈皮),轻轻搅拌均匀后转入沙锅~

　　5.开始小火炖了,时间一定要够~我用了1个小时45分钟炖牛肉,然后加萝卜45分钟.在最后10来分钟的时候调味。

红烧牛肉用的是带牛筋的部分，具体是这样的： 1、牛筋肉切大点的块，加在放有料酒、桂皮、八角的开水里煮15分钟后捞出肉沥干水； 2、炒锅油热后放葱段、姜片、拍扁的蒜爆香，再加白糖2勺，放牛肉炒两三分钟的样子加上适量老抽和生抽炒牛肉上色； 3、在锅里继续加事先切好的土豆块、胡萝卜块、洋葱块，全部炒上色即可，加上前面煮牛肉的带桂皮八角的水，如果不够的话继续加清水，加满一大锅煮开； 4、换锅。把炒锅里煮开的食材全部倒到汤锅里，大火煮开。转小火慢炖3小时。期间注意水量的变化和肉的口感哦，肉还没软但水少了就要加水的。 等到肉软的时候差不多可以了，汤因为有炖化了的土豆泥所以会比加了淀粉的效果还好，那样的话一定要记得把握好土豆块的大小哦~

你是要问选择什么品种的牛肉呢还是问红烧牛肉的做法呢。 关于选牛肉 首先，你要确保买到的食材是最新鲜的，这样才能保证口感；其次你要考虑的是牛肉的品种，千万不要单纯地以为”the beef is the beef”，散养的牛就是比圈养的牛味道更好。京东众筹上实意良心现在有一个湘西黄牛众筹项目正在进行，符合这个特质，他们做的湘西的散养牛，品质还不错，12小时新鲜配送，需要的话可以去看看！ 关于红烧牛肉的做法 1.红烧牛肉最好选用牛腩来做，肉质比较嫩而且有一层油脂，烧出来鲜美多汁。 2.锅中放适量清水，肉入锅，烧开，牛肉表面变色了，捞出。 3.高压锅里放清水（牛肉上方1cm），放适量八角、桂皮、干辣椒，适量料酒、生抽；老抽（根据自己喜欢的红烧菜的酱油色程度）、红糖、盐、葱打结、姜片。盖上盖子，大火15-20分钟，关火。 4.牛肉烧好，到时间了，一定不能立马揭开高压锅锅盖，高压锅放那自己冷却，等到没气了再揭开。 5.你的厨艺才是红烧牛肉的关键~

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